やや小さめの浸け汁椀に、てんこ盛りの具材。
ガッツリサイズ、噛み応えたっぷりのチャーシュー、
胡椒がたっぷり振ってある。
モチップリのワンタン、餡もしっかり入っていて、
噛むとジュミジュミと心地よい舌触りに染み出る餡の汁。
野菜もシャキシャキ、野菜入り麺好きの私にはたまらない具材です。
醤油ベースの汁とナイスマッチ。
味玉も白身プリュリン！噛むとドロ〜ンと絶妙の半熟。

全部乗せの具材の楽しいことったら。

麺は中太で、濃い味の麺です。
地がカッツリした麺を、ちょいしっかり茹でてあり、
ゴリゴリしないけども、サクジュクと程よい弾力と潔い噛み応え。

汁は醤油ベース、鰹が脇役としてピンッと効いていて、
しかし濃厚というのではなく、すっきり、しかし、薄さなどは感じさせずまとまっている。
大勝軒系の汁と雰囲気が似ているが、それよりは素材の癖と酸味を抑え、
すっきりした飲み口にまとめてある、という印象。
攪拌すると、柚子が入っており、きれのよいスッキリさがある。
バラ肉もいっしょに煮られており、ほのかに煮込んだ肉はダシの一翼を担っている。

麺創 玄古でも同じ趣向が凝らされていたが、麺丼にはワサビが！
麺に塗し、そのまま汁に潜らせて食べると、醤油味を感じる舌の脇に
ポッと灯りが灯されるような、そこだけ浄化され、そのあと温められてるような、
不思議な食感です。

汁がとにかくあっさりしているので、麺の風味と具材の味をワシワシ味わうことが
中心の食事となりますが、目立った味付けはされてないのに、
薄さも物足らなさもあまり感じない不思議なつけ汁です。
スープ割では、ネギがプラス、もともと入ってた柚子とドッキングして、
喉からその奥を浄化していくような後味が残る（？）のです。

私の採点基準が「復食指数」（また食べたい度）なので、あと一歩得点は伸びませんが、
一杯の食事として非常に満足しました。


ご夫婦？二人での切り盛り。町の定食やさんといった外観・内装で、
昭和の飯屋という雰囲気、近所のおじさま・おばさまもけっこういらしてます。
入れ替わりのタイミングで時々短い列ができてました。
お腹いっぱいになりながらも、もたれや重たさを残さない、
秀逸な一杯ですが、欲を言えば、「突き抜ける何か」が欲しいかな。
いや、このまとまりが命なんでしょうな。