土曜の昼前に訪問。営業時間になってるはずが、なんと厨房機器の都合で開店時間遅れますって。。。30分ほど待ってようやく開店していたので入りました。常連なんだから知り合いなんだからが先に入ってて。店主も相手をしながらラーメン作り。他にもどんどん客来てるんだから黙って作れよと思いながらしばし待ちました。

全乗せにすると、鶏チャーシュー、豚チャーシュー、メンマ、海苔、味玉が追加というか増えるらしい。

スープは無化調で、エキス類も使ってません、とのことで、逆浸透水に豚やら鶏やら貝やら魚やら、りんごやら野菜やらいろんな素材から作って、冷やしてから一晩寝かせてると自慢げに書いてありました。
で、味はどうだったかというと、確かに一口目から口の中に旨みが広がるんですが、なんかハッキリしない感じ。味付けは優しめ。

麺もこだわりの自家製麺みたいで、ムチムチした食感。もう少し硬めのが好みかも。

鶏チャーシューは、ジューシーで柔らかく、肉厚で食べ応えもありなかなか。豚チャーシューはまあ普通。味玉は色がほとんど付いていなくて、味も黄身にほんのり染みてるくらい。
海苔は小さいのが３枚、メンマは大きめのが５本くらい、あとは彩のための練り物と、色のつけたアラレみたいの。

全体的に高レベルなラーメンを提供しているのですが、それぞれのこだわりが逆にラーメンの味をボヤけさせちゃっている気がしてもったいない。