2018.9.3
朝ラーで冷やしを。
冷やしとあれど、スープが多く酸っぱくない魚介たっぷりなラーメン。
これは、いわゆる冷やし中華ではありません。
節煮干し昆布の魚介出汁が動物気薄目の冷えた醤油スープに浸かった、曽我製麺の平打ち麺。
この麺は温かいラーメンと同じかと思う。温かいラーメンでは、どうも美味く感じなかったけれど冷やして締めてあると美味く感じる。
もともと小麦感はあんまりない平打ち縮れ麺だが、冷やされると縮れ加減が小気味よく唇を揺らす。

スープは先に書いたようにダシ感がある醤油スープ。
多少の味の濃さはあるが、トッピング類の扱い方でそれも変わってくるよう。
花鰹・・これは、大雑把感があるし食べにくいからあんまり好きではないが、他にも特徴的な食感トッピングあるから気にならないかも。
とろろ昆布・・・花鰹くらいたくさん乗ってるし(笑)。最後にスープに混ぜてトロトロさせることに。
揚げ玉・・・動物色ほとんどないところに油でコクを与える。これがスープに溶け込まない。カリカリしている。
多めの細海苔・・・麺を食べるのに邪魔にならず、スープを吸いつつ麺に貼りつくアイテム。
温玉・・・これは混ぜ込む意図で置かれているのだろうけど、私は避けて最後にチュルリン。これも冷えている。
ボイルエビ・・・２つ。
具材多くもスープが多いため、最後まで冷やしラーメンを楽しめる。
スープの量、魚介の使い方、揚げ玉、冷やしで酸っぱくないなど実質的に山形の冷やしラーメンインスパ。
途中で辛い物が欲しくなった。唐辛子が卓上に無い。
男性店員さんに唐辛子をお願いしたら、一味が出てきた。感謝。

実は、スッパ甘いかと警戒していたけどこれは美味いと思った。