2018.9.28
駐車場はお店の前２台だけかと思いきや、道を挟んだ向かいのおうちの前４台分くらいにも停められるそうです。
マーボーラーメンとその他をかなり迷った。
マーボーラーメンは甘かったりすることがあるので、けっこう警戒している。
女将さんにお聞きした。
マーボーラーメンは甘くないですか？
美味しくするために砂糖を少し使っていますとのこと。
砂糖が少しならいいや、とそれから「辛く」とお願い。
中華鍋を振っている音が向こうから聞こえてくる。

マーボーラーメンの登場。
麻婆豆腐はちゃんとホアジャオが効いているし、唐辛子は生唐辛子だ。
生姜や挽肉にネギにチュルルン絹ごし豆腐を片栗アンが包んでいる。熱々。
基本のあっさりスープは美味しい。
生唐辛子を噛むと辛エキスも染み出て来る。写真では見えませんね、沈んでいる。

麺は中細ストレートでやや加水率は低めで最初はコッキリをした歯応えがある。
ただちょっと伸びは早めかなあと思う。
と、時間の経過で麻婆豆腐の甘さが気になってきたりした。
やっぱ麻婆豆腐ならいいけど、スープに乗せるなら砂糖は全くない方がいいや。