土曜の夕方訪問。4時前なのに4、50人の行列。30分ほど待ちました。
チャーシューメンに、味玉にしてみた。チャーシューメンは普通のラーメンに対してプラス110円。味玉は50円と追加トッピングは安い価格設定。まあベースが700円と高いけど。
ラーメンは十人前くらいを一気に作ってます。お好みを聞かれた時に麺を固めで頼んだ人から出てきます。僕は普通なので後回し。
さて、出てきたラーメン、スープを一口。うん、美味い！これぞ家系！
、、、けど普通。いたって普通の家系という感じ。まあ総本山というんだから、そうあるべきなのかも。
麺は太麺、やや縮れ。チャーシューは全部で４枚ほど。薄いけど大きめ。これも少し固いけどまあ普通。
味玉は少しだけ半熟。濃いめのタレに短時間で作ってる感じで、色と表面の味だけ濃いめ。大量生産向きの作り方。
あとはほうれん草、海苔大きめ三枚。
卓上には、おろしニンニクがあり、行者ニンニクとのこと。中盤でスプーン一杯分投入で、スープまで完食。

これぞ家系、という一杯でした。