12:10頃訪問。先客1名後客4名。店内は小ぢんまりとしており、吉野家式のコの字型カウンターのみが設けられている。小洒落たインテリアで、如何にも女性受けを狙っている感じ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺は、細・中太・太麺から選べるとの事。開化楼製という中太麺で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する平打ち中太麺。多加水の白いもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面のツルツル感と、噛み切る際のグニグニという抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺としてはやや少なめか。まあ、程好い満腹度は得られたが。

つけ汁は茶濁しており、若干のトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、煮干の風味は感じられるものの、その主張は控えめ。ただし、ベースを支える鶏が、重くならないレベルでコクとまろやかさをもたらしており、味の厚みに不満は覚えない。
カエシの立ち方は適度。過度のトガりは抑えながらも、何ら不足の無いキレを生み出している。仄かに感得される甘みと酸味も味わいを深めており絶妙。ただし、柚子に目立った主張は感じられない。
途中から、カウンター上のフライドオニオンと柚子胡椒を使用しながら食べ進めた。

具として、麺側に盛られるチャーシューは、ロース肉が2枚。しっかりとした歯応えで肉の旨み十分。中々の旨さ。
刻み玉葱と水菜は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
つけ汁中には、刻み玉葱、青葱、糸唐辛子、柚子皮小片が入れられている。

メニュー名に若干の違和感を覚えるが、これはこれで、バランス良く纏め上げられたつけ麺を十分に楽しむ事が出来た。ただ、値段が高過ぎる点が気になる。この寂しい客入りは、その所為もあるのでは無かろうか。