『粗炊中華そば のじじ』さんを後にし、以前より色々な意味で気になっていたコチラ『バードメン』さんへお邪魔してみましたよ♪
入店してみますと店内は満席で待ち客が１名。店は飲み屋の居抜きと思われ、カウンター席の他に小上がり席を完備。強面な店主様に迎えられ、しばしの時間を経てカウンター席へとご案内。
メニューは『鶏そば』を筆頭に『煮干そば』や『つけそば』など中々多彩なラインナップ。『煮干そば』と数秒悩みましたが今回はオススメであろう『鶏そば』をチョイス！

スープは凝縮された鶏の旨味がしっかりとベースを作っており、表層を覆う油はやや多めながらも支配的な印象はなくきっちりとコクをプラス。厳選された『十種の醤油』と『こだわりのみりん』で作られたカエシダレは思いのほか強めに主張し、コクまろで後味はややシャープ。香りもよく個人的には非常に好印象。

麺は平打ち状でエッヂの効いた細ストレート麺。加水率は低めに感じられ適度なコシを完備しており、啜り心地は非常にしなやか。

チャーシューは大判な肩ロースタイプ。やや肉感を残した食感で調味具合も程好く基準以上の美味しさ。
鶏チャーシューは低温調理されたものと思われ、しっとりとした食感で鶏由来のネガな臭いは皆無。
その他の具材は三つ葉に薬味ネギなど。

いや～、非常に美味しかったです！
一見強面な店主様ではございますが、その風貌とは裏腹に接客も完璧でリピーターが多いのにも納得。
予想以上の美味さにすっかり気を取られ、先日IKEAで買ったばかりの傘を忘れて来てしまったわけだが。無念…Orz

ご馳走様でした。