2018.10.9
店内には煮干しの段ボールや粉袋が置かれており、自家製のこだわりが随所に見られます。
券売機がちょっとわかりにくいが、醤油わんたんめんを。
卓上にはメニュー表も置かれ、それぞれのこだわりが記されている。塩には鶏の種類が書かれているけど醤油には
「数種類の魚介、香味野菜などを煮だし厳選された本醸造醤油とあわせ、飽きの来ないどこか懐かしい醤油。」とある。
アニマルオフ？アニメ声のかわいらしい女性店員さんにお聞きしたら、塩と同じく大山鶏の鶏ガラと比内地鶏の丸鶏とのこと。
比内地鶏の丸鶏？そりゃスゴイ。

この一杯は無化調でしょう。魚介も鶏もぼんやりしており輪郭がなく味も薄く設定されている。
比内地鶏の丸鶏らしさがよくわからない。
確かに鶏コラーゲンが唇に張り付く感じはあるけれど、味的には鶏旨さが伝わりにくいか。

麺は「春よ恋」「ゆめちから」をベースにした自家製麺。それを手もみ平打ち麺で。
喜多方麺インスパ仕様。コシはかなりあり、喜多方のその辺の麺より存在感がある。
スープがぼんやりしているので、麺がこれだと麺ばかり気になる。
ってか、ワンタンがすごい。
４つのワンタンの内二つが豚、二つが豚と海老。皮が緑の方が海老入りだったかな。
皮もお手製だろう、厚めの餃子皮のような超モッチリとしたもの。
緑なのは何なのかお聞きしなかったが、翡翠麺のようなほうれん草より「緑」っぽさが相当来ていた。
チャーシューは豚バラと鶏ムネ。
穂先メンマなど贅沢な一杯ながら、どうもまとまりがない感じ。