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2018.10.13朝 朝から2杯オープンから5ヶ月余り、当初は俄かに信じ難かったコンセプト【日替りの焼干しダシ】を絶やす事なく、ファンにはすっかり定着した感あり。オリジナリティもさる事ながら、ファンを飽きさせまいとする心意気に胸を打たれる。まずは久々に旗艦メニューを。今日の焼干しは天然鯛80・ハマチ20の濃度高め。確かに「中華そば」と呼ぶに相応しくないほど乳化したスープは、上品ながらも旨みと香ばしさがギュンギュンに凝縮。加水率50％という超多加水の自家製麺とのマッチングも、極めて密で一切の隙がない。
HASH-ROYAL
激食ラーメン部 お茶汲み
SMILE !
宇治家
みずみず
オープンから5ヶ月余り、当初は俄かに信じ難かったコンセプト【日替りの焼干しダシ】を絶やす事なく、ファンにはすっかり定着した感あり。
オリジナリティもさる事ながら、ファンを飽きさせまいとする心意気に胸を打たれる。
まずは久々に旗艦メニューを。
今日の焼干しは天然鯛80・ハマチ20の濃度高め。
確かに「中華そば」と呼ぶに相応しくないほど乳化したスープは、上品ながらも旨みと香ばしさがギュンギュンに凝縮。
加水率50％という超多加水の自家製麺とのマッチングも、極めて密で一切の隙がない。