愛媛有名魚介醤油

久々に麺鮮醤油房 周平系のつけ麺を。
13時00分入店で先客5名後客5名。
掲題を大盛でお願いしました。
並200g〜特盛500gまで同一料金です。

表層の厚みある油分と酸味の強いスープが分離したつけ汁は圧倒的魚介感。
特徴的なエグ味はイリコ、鯖節由来か。
重なり切れ味ある醤油。
やはり賛否分かれる印象だがハマる人にはとことんハマる味わいでしょう。
食べ進めるにつれ丼底に沈殿した節がより顔を出す。
凄まじい歯応えの自家製太麺。
手揉みでゆるくウェーブがかかりバキボキとしたその硬さはイメージ通り。
本店より僅かに柔らかいのは〆過ぎず食べやすい。
厚みのある短冊チャーシューは香ばしくやはり旨い。
黄身トロトロ味玉の甘味が箸休めに好相性。
他、メンマ、ネギ。
麺・具材を食べ終え卓上ポットの割スープを投入。
鶏ベースだが酸味を軽減するまではなく三口ほど頂いて終了。

旨かったです。
慣れか予想の範疇か。
以前の印象より随分と食べやすく感じました。
ただやはり食べ手を選ぶ特徴的な一杯であることも実感。

ごちそうさまでした！