とんこつラーメン藤参 🚃三田
🍜チャーシュー麺(900)
🕛11:01～16:00
2018.10.11オープン #藤参
#横浜家系ラーメン巡り
麺屋武蔵のダブルネームが7年ぶりに田町駅にオープン✨した同日11日、都内に美味い家系のお店が新たに出来たとの事で早速来ました😆
オープン間もない11時頃、少し離れた駐車場に車を止めて、二郎総本山の前を通ると15人ほどの列。それを通り過ぎてお店に到着するとノーゲスト、あと客は5人ほど。券売機はなく口頭でチャーシュー麺をオーダー。お水は入り口にあるサーバーからセルフで、椅子がない。どうやら立ち食いスタイルのようだ。店内見渡していると程なくしてちゃく丼！
麺は増田製麺との情報。中太平打ち麺で短めの酒井風、寸胴で茹でてキャッチャーミットのようなアールのついた平ザルで片手で揚げていました。
全部普通でオーダーしましたが、しっかりとコシがあって食感は良いですね！チャーシューはバラ肉多めで、ウデのほぐしのようなものと半々。しっかり味がついていて、型破りな感じです。
スタッフは厨房2人とスーツの方が2人。出身元を聞いたらそれそれが色々との事でした🤣危うくお会計せずに出てしまう所でしたがきちんと済ませて退店。総じて若干塩が多い気もしましたがなんともレベルの高い一杯でした。武道家も少し入っている気もします、しばらくは昼営業のみのようなので、拡大したらまた来よう。
ご馳走様でした🙏