みなさんこんにちは 小生 原○ャリと申す新参者だ。

【トレース】

＊店
遅ればせながら「麺屋 うめはら」の血を引くコチラ『麺屋 食べいろ』さんへ初訪問してみた。
ちなみに前店からの移動時間は5秒。
店内に入り券売機で表記を購入、右奥のカウンター席に失礼した。

＊丼
チャーシュー、メンマ、三つ葉、薬味ネギが到着と同時に僅かに膜が張る褐色のスープに載って到着だ。

＊スープ
鶏を中心とした動物系出汁に乾物魚介の風味が爽やかに追随、それは「粉」に依るのではなく、しっかりとした素材感を伴う。やや甘めの正油ダレの効き具合も絶妙だ。
塩がウリらしいが、血筋を遡ると大間々の名店に行き着くためハードルがとてつもなく高くなるのだ。
そんなウンチクは知らなくともこの醤油スープは十分評価に値するだろう。

＊麺
低加水の細ストレート麺はおきまりの展開だが、粉っぽさを伴い満足出来る仕上がりだ。

＊具材
２種類奢られる煮豚はバラと肩ロース、そのどちらも素晴らしい肉質であり、やや煮過ぎと捉える方がいるかもしれないが、脂身から伝わる甘みと旨みが素晴らしい。このチャーシューは文句なしにオススメである。枕木状のメンマも素材の風味が味わえたのだ。

＊総評
ハードルが高くなる塩よりも正油をいただきたい。
特に大間々〜高崎時代の某店を知る貴兄には強く申し上げておく。
今後が楽しみなお店の誕生でＲ。

ごちそうさまなわけだが