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「せあぶら中 中あぶら 700円」@中華そば ひらこ屋の写真RDB青森1位。

男性スタッフ3名。

混んでて活気があります。

青森のラーメン屋さんは漬物サービスの所が多いい。セルフで小皿に取ってきてスタンバイ。ここは大根の甘酢漬けでした。

待ってる間に但し書き的なのを読んでると、

◎煮干し出汁を感じてもらうために予め返しの『醤油タレ』を少なめにしてある。

◎好みに応じて卓上の醤油タレを使用しろとの事。

◎出汁は堺港産の平子、うるめ、片口を使用との事。

提供は順調。

薄いと言うスープを飲むと全然薄くない。和風な円やかな醤油味で煮干しも程良く効いてる感じ。

浮いてる背脂も味付きでコクと円やかさを演出。

麺は

◎2種類の小麦で歯ごたえともちもち感

◎カン水は少量で小麦本来の風味

◎山芋を使う事により麺線のつなぎとコシを出す

との事。

柔らかい口当たりながらコシがある。カン水は少量との事で、うどんの様な口当たりと山芋の少しトロリとした部分も。

チャーシューはその日作りたてに拘ってるそう。

豚肩ロースで肉の味がしっかりするタイプ。

メンマは煮干し出汁で優しく味付けしてあります。

軽く完食。

和風なスープとうどんの様な麺。面白い一杯でした。

どんな答えが返ってくるかと、お会計時に若いイケメンスタッフに『うどんみたいだね』と言うと、苦笑いしただけ。シャイですな( ̄(工) ̄)

青森1位で期待し過ぎて点数は伸びませんでしたが、活気のある繁盛店でした。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです!
これが青森No.1ですか!
津軽弁のように独自の進化を遂げていますね。
全然薄くないスープでしたか。
青森は日本でもっとも塩分を摂取する県というのは本当のようですね。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2018年11月29日 03:11

あらチャンさん,どうもです。
おっと全国制覇を目指しての旅?
すごいなあ。
貧乏人には金も暇もありません(涙)

RAMENOID | 2018年11月29日 06:24

おはようございます
なんと青森ですか!
なんとなく燕三条っぽく見えますね!
青森の一位を早くも堪能!
そしてその行動力は凄まじいですよ!!

キング | 2018年11月29日 06:25

どもです。
山形から帰ったと思ったら青森すか?
青森は必ずセルフの漬け物がありますよね!
麺の嗜好は地域性なのでしょうね(^^)

ラーするガッチャマン | 2018年11月29日 07:48

おはようございます!
背脂煮干のあとに大根の甘酢付けはさっぱりして良さそうですね。
シャイなイケメン店員さんへの一言、私ならそばみたいなのもありますよ!とかホラ吹くかもしれません(笑)

塩対応 | 2018年11月29日 10:43

おぉぉ!青森だ!
煮干し感って醤油や背脂と裏腹なんですよね。
チャーシューは1日おいたほうがうまそうですが、
店主さんのこだわりが伝わってきますね。

昭和のBecky! | 2018年11月29日 10:51

此方がRDB青森のトップなんですね。

関東の煮干ラーの低加水麺とは違う饂飩ライクな麺...。
先日の板橋区へ移転した新潟のにぼしのお店と同様、
それぞれの地域性がうかがえて面白いです。

おゆ・Sometimes | 2018年11月29日 14:38

こんにちは。背脂は見た目からも食欲を掻き立てますね❗️

Tどん | 2018年11月29日 16:10

こんにちは
今度は青森ですね!
東北の田舎では、井戸端会議は縁側で漬物をつまみながら
日本酒呑むんです(*^_^*)

mocopapa(疲れ気味) | 2018年11月29日 16:12

さすが!雪国のラーメンだけあって
脂が全面を覆ってる!
これならば、最後まで冷めないで食べられるね!

きゆう | 2018年11月29日 18:09

続いてどうも~

背脂に煮干し、そして、うどんのような麺ときたら「杭州飯店」みたいなのを想像しちゃいますが、
麺を見ると、そこめで太い麺ではないんですね?
でも、デロンデロンでも、あんな平打ち麺だったら印象も違ったかも?

バスの運転手 | 2018年11月29日 18:15

あらチャンさん おばんです、ども。
青森は一件しか頂いておりません。
現季節ではちょっと無理ですが、春には行きたいですね!
気を付けてー。

村八分 | 2018年11月29日 20:38