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コメント
こんばんはぁ～♪
行かれましたね。ここ気になっていました。
かずまちゃんラーメンと店主さんは同じなんですか？
以前、まる田の昼に営業していたお店は伺ったことがるんですが
流石にまる田は未訪です。
mocopapa | 2018年11月13日 20:36こんばんは！
見た瞬間、味するの？と心配になっちゃいました。
かけでこの値段は、チト高く感じちゃいますm(_ _;)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年11月13日 22:57mocopapaさん、おはようございます！
かずまちゃんラーメンは未訪なので分かりません。
若いメガネの男性一人で切り盛りされていましたよ。
なまえ | 2018年11月16日 07:45ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
そうなんです。かけで、しかもこの内容でこの価格は高いですね。
心配どおりの味わいで、余りに実験的でした。
なまえ | 2018年11月16日 07:46
昆布と鰹節が主で、動物系は不使用。無化調はもちろん、油も塩も使わないというもの。実際啜ってみると、銀座の麺屋 ま石で食べたときと同じような感想で、確かに出汁の風味はあるものの、やはりラーメンスープとしては相当おとなしい。鰹もそこまで強くないし、ずっと遠くに旨味らしきが捉えられるかなといった感じ。たれ不使用でもせたがや系列のゼロのようにきちんと旨味が出ていたものもあるし、きょうび、無化調でも分厚い旨味の層をなしているスープは珍しくない中、正直微妙。ゆずもほとんど自分には捕らえられず。
中細の微かな縮れのある麺は、やや加水低めでかんだ時の反発が強くないタイプ。小麦の風味は強めで味わいはおいしい。
これ以上ないというほどのシンプルな組み立てのスープは、実験的で、ラーメンにおけるたれの役目がよくわかる一杯だった。ヘルシーといった観点ではポイント高し。