2018/11/27訪問。

突如として告知された開店日。
えっ❓️火曜日❓️夜じゃなきゃ行けない・・・と思っていたら、夜も営業するとの告知が❗️

よし❗️行こう❗️ということで、サクッと仕事を片付けて新所沢に向かいます。

間に合いました🎵
絶妙なタイミングで到着できて開店を迎えました。

ご挨拶してから、食券を購入して着席。
ビールとお通しと豚肉を別皿でひとり宴を展開しながら待ってみます。

店内を見渡すと、元々飲食店だった感じがあようで、広さ的にもゆったりラーメンを食せる感じです。

さて、今回は駒込時代に食べられなかった味噌を選択しており、遂にご対面です。

【スープ】
鶏、煮干し、昆布などからなる出汁に、八丁味噌をメインにブレンドしたタレを合わせたスープ。
八丁味噌のコクと甘味が、しっかりした出汁感がある土台に映えて、重たさは感じない、さらりとイケる味噌に仕上がっています。
また、柚子の皮から漂う香りが八丁味噌のアクセントになっており、加えて春菊のクセがこのスープにドンピシャ。
そして、丼の底から小海老的な・・・隠れキャラも存在しているようです。
店主さんらしい世界観が出ているスープであり、これが好みにハマって美味しいです。

【麺】
三河屋製麺の平打ち麺。
初めは普通に茹でて、仕上げに赤味噌スープと一緒に小鍋で煮込んであるので、menがスープに馴染んだ状態での提供。
程よくスープを吸っている麺が、さらにスープを纏って良い状態に仕上がっており、麺をスルスルと啜り続けたくなります。

【具】
鴨のむね肉、春菊、焼き油揚げ、穂先メンマ、柚子の皮、しめじなどで、味玉はトッピングです。
鴨のむね肉は、すぐに1枚食べて、次は少しスープに浸してから、最後はスープの中にガッツリ隠しておいてから。
あとは、油揚げ好きなので、ラーメンに入っているのは嬉しいです。

これが赤味噌そばなんだなぁ～とじっくり味わいながら食べ進み、麺と具を食べ終え、スープをじっくり楽しみながら飲み干して完食。

いやぁ～美味しかった🎵

開店おめでとうございます。

ご馳走様でした。