写真付きコメントフルバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/draft/dGUZYQosDksOEjiSJp2U8NekWME
YouTubeにもまとめたよ！
https://youtu.be/bgJ_lzG35Zg

＜知らぬ間に復活！フェニックス梟！！＞
 
　蓮沼の「梟」さんが休業という知らせがあり、嗚呼・・・やはり負のスパイラルが切れんのかと、寂しさを噛み締めておりました。駅から近いし旨い店なのに、実に残念で不思議。そういうオレも訪問頻度を上げて貢献しきれなかったのだが、と罪意識です。ところが暇に任せてツイッターを眺めていたら、再開を知りこれは実に嬉しかった。早く行かねばと思いつつ、ようやく実現できました。
 
 
 
 
＜アジの甘めの煮干感に透明な醤油感！薬味が実は上品に響くのだ！＞
 
　おおお！これはなんとも心憎いね！ダイナミックな肉感ありつつも、全体的には穏やかな馴染みを深く感じさせる落ち着き。肉の質感が艶めかしい一方で、スープの柔らかく落ち着く醤油ブラウンが魅力的。そして何と言っても深く渋く光る味玉が、存在感を放っておりまして、写真でみるよりも実物ははるかに旨そうです！まずスープからですが、確かにアジ煮干をかんじさえる「柔らかい甘み」が分かりやすい。アジの白身由来のすっきりした甘味が支配的ですが、鮮魚系とは言いませんが、意外にも魚感もしっかりと受け取れます。ニボった苦みは皆無で、これは広く受け入れられる魚出汁という感じ。鶏豚のエキスは仄かでもしっかりと感じる部分もあり。魚強めのミックス出汁というイメージでしょうか。醤油の明るい輪郭も奥に隠れてますね。ゴクゴクと飲み干すと鼻孔を駆け抜ける風味が、一部カエシの輪郭を感じさせます。さらに注目したいのが薬味です。細かく刻んだ茗荷の効果が絶大かと！。この清涼感がネギにも響き、そして煮干の素朴感を一気に洗練させてゆくようです。
 
 
 
 
＜しなやかそうで淡いクッシリ感を保つストレート細麺！大衆的なようで用品かも＞
 
　少し湿ったような「渇き」が芯に残るイメージがいいね。全体的にしなやかな腰つきで、スパスパと切れ込む密度が低めな感覚です。その分しなやかさがキープされており、まとまりとすすり上げがとても楽しく感じます。加水としては中レベルなストレート麺。歯で千切った断面を視認すると、見た目には芯があるけど、感覚としては淡いクシクシした感覚で、奥歯で潰して味わいました。基本的にこれは汁を吸わせて楽しむタイプですね。出汁エキスとグルテンの風味が一体化した旨みがいい感じ。細かい茗荷の微塵が、この麺にも貼りついたりひっかるので、所々旨さが弾けるかも。これは汁なしでもなかなか使えそうなイメージなのだがね・・・・。
 
 
 
 
＜うわ！悶絶の極上低温調理チャーシュー！夜なら酒を必ず合わせたい！＞
 
　ここも低温調理がすばらしいね。肩ロース肉はサイズも優雅だが肉厚な感じもあって食べごたえがある。薄味好きなら絶対に気に入るかも。肉を折り曲げて繊維質にスキマをバックりと作り上げ、そこに浸透させたりして遊びます。折曲がった分厚い肉でも、フカフカと千切れてストレスなし。一方鶏の胸肉も絶品。周囲に伺えるペッパー感がいい風味を感じさせて、少し洋風な味わいも楽しませてくれる。これも繊維質がしなやかでフカフカパフパフな歯応えですが、豚よりもきめ細かいです。これは淡泊な味わいのままを楽しむのがいいと思います。例えば焼酎など辛口の酒と合わせたい雰囲気ありあり。
 
 
 
 
＜改めて懐かし味感じるレトロ味玉！固ゆでの旨さを思い知る！＞
 
　故きを温ねて新しきを知る。そう！今更ながらこれが斬新さを思うほどに旨い。近年、トロトロ卵黄の色気にノックアウトされてきましたが、スカスカに渇きを覚えるような卵黄には、実は出汁が深く滲んでいて、湿り気のある白飯と一緒に食えば最高に合いそうです。
 
　私なりのこの固ゆでの食べ方だと、３ステップでしょうか！
　１）そのまま最初はかぶりつく。乾いた風味を味わいながら、スープを口に流し込む。
　２）割れ口にスープを少しだけ沁み込ませ、半分湿った状態で味わう。
　３）最後に残った欠片をレンゲで受け、たっぷりスープを掬い合わせて一気に食らう
 
　特に２）のステップでの味わいが面白い・・・・。「固ゆで玉子」のブームが来ないだろうか！。
 
 
 
 
 
　総じまして「復活のフェニックス的ふくろうの羽ばたき！レトロとコンテンポラリー裏腹な二面性崇高中華そば！」という感覚でしょうか。シンプルなメニュー構成ですが面白さ味わい深さは多面的。こちらはおやつタイム過ぎても営業してるようなので、これは通し営業的に使えて更に嬉しい。引き続き定点観測をさせてもらいます。そんな応援気分で、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　久方に
　　　復活営業
　　　喜んで
 
 
 
　　　味わう鰺の
　　　優しく沁みる
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！