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YouTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/BudgMalD_ts

＜徐々に頭角を表すか？開店ヒートアップ冷めた頃に定点観測＞
 
　ここ最近としては珍しく新規開店日に突撃訪問した「中華そば 竹むら」さん。場所が目黒の権之助坂とあって、非常に訪問がしやすいです。先日サービス価格500円で食ってそれっきりと言うのは、どうも半分食い逃げかタカリのような気がして、早々に次なるメニューを食いに行かんと思っていたのです。ねらいは「煮干」だったんですが、まだ準備中ということで、今回はつけ麺とさせていただきましょう。ちょっとリッチな気分で憂さ晴らししたかったので、「特製」にしました。
 
 
 
 
＜分かってても更に上行く清湯スープ！明るいコクの鶏コクにキレキレの醤油エッジ！＞
 
　汁系を最近食ったばかりだし、つけダレの見栄えから系統に変化もなさそうだし、味の方向性は同じだろうと高を括っておりました。確かに同じ方向性には違いないが、期待を超えてゆく旨みの展開に正直驚いてしまった。予想していた鶏油の分厚いコク！まるでバターのような明るく分厚いコク。汁系よりはつけダレとして濃度が濃ゆいので、余計にコク深く感じてしまいました。こんなに濃ゆいのに、塩っぱいとは全然思わず、まさに旨みが重厚というイメージで、見栄えと反して実は思いスープ感かもしれません。それと醤油の輪郭がとても際立って凛々しい。これもつけ麺ゆえの濃度アップによるところでしょうが、全然塩っぱくなく、醤油の醸造感が素直にアップし拡大している。それにつけダレの中に鶏肉のブロックが入っており、それをすくいあげると、半レアな肉片でした。
 
 
 
 
＜ハードめの引き締めが快感誘いまくり！ブリブリ歯応え痛快なる多加水太捩れ麺！＞
 
　店の蘊蓄書きには「厳選した小麦を惜しみなく使用した熟成多加水麺。多加水ならではの『ツルモチ食感』をお楽しみください。」とある。ここを読んで、そして麺を眺めると、明るくやさしい、もちもち感だと普通思うのだが、私個人的にはこれは「剛麺」と言ってもよいというくらいに、強い引き締まりを感じました。例えるならモチモチよりは「ブリブリ」としたイメージ。ねり水による反応だとは思えないだが・・・。かといって単に潰しこみだけが高いというのもピンとこない不思議感覚。とにかくぎゅーーーーっと流水での引き締まり方がハード。なので汁に濡れるとすぐには浸透しないのです。プリンとくる反発はすごいよね。またこの麺も明かるい表情だし。芯がない茹で上げなのに、またタレを絡めたばありなのに、とっても麺の風合いを強く感じさせるので、これは実に気に入った！。
 
 
 
 
＜是非ともクラフトビールに合わせてみたい！質実な低温調理のレア豚肩ロース肉！＞
 
　正確には２種チャーシューで、「ロース」と「肩ロース」だろうか。脂身の差し方と量の違いはキッパリとしていて、同じ肉でも楽しみが随分と違います。肉なのに淡麗な薄味。奥歯で容易に潰れて千切れる感覚がいいね。肉の周囲の薄皮一枚に、スパイシーな味わいが染みこんでいる。この味だけで全体が軽く熟成度がアップするようなイメージ。これは酒の後味を邪魔しない肉かもしれません。この店はクラフトビールを提供してくれるようで、それなら格別に合うはず！。合計６枚というボリュームも評価ポイントだし、特製もしくは肉増しは、激しくおすすめです。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！危うく逃すところだった・・・＞
 
　「大変申し訳ございませんでした！」と深々と頭を下げられましたが、逆に恐縮。済んだことよ・・・。メンマを少し追加サービスしてもえました（笑）。この店では味玉か、もしくはＴＫＧを食らうべし。鶏に相当こだわっているということで、当然玉子にもこだわりが深いようです。しかも味玉に至っては完璧の仕上がりです。出汁の深い浸透と熟成は文句なしで、白身の染まりぐあいだけ見ても証明済。更に卵黄は芸術的です。ねっとり感が素晴らしくマチュアなエレガンスと言えましょう。トロトロ具合がジェルのように固まっているところが一番秀逸。もちろん味わい深くて甘さも上品に残ります。嗚呼、今回も味玉にハズレなし。
 
 
 
 
＜スープ割：セルフポットで注ぐタイプ・・・淡い魚介出汁が沁みる＞
 
　見慣れた割スープ用によく使われるポットがあちこちに置かれています。すぐには手が届かないのでコールしてポットをもらいます。レンゲで受けてからつけダレへと垂れ流しますが、淡い琥珀色が伺えます。溶かしいれるまえに直接レンゲで受けて味わうと、なんとも「はんなり」した魚介だし。節系も感じますが柔らかさが印象的なので煮干もありなむかと・・・一点注意するのは、割る出汁が琥珀色だから、入れ過ぎても色変化が分かりにくいところかも。それにしても、スープ割をしてこんなに煌びやかな出汁のままだとは、素晴らしいです。
 
 
 
 
　総じまして「清湯のピュア感極まるつけダレ！ピカイチでハードなツルモチ太麺！旨さ眩しきつけ麺！」・・・と言う感覚でしょうか。繰り返しになりますが、予想してた味だがはるかに超えていきました。この店ではつけ麺ばかりを食いつづけるかもですが、残る「アゴ出汁中華そば」にも大いに期待が膨らみます。期待ハードルを思いっきり上げて再訪問決定！。そんな宣伝気分のまま、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　澄んだ汁
　　　旨さ眩しく
　　　目が覚めて
 
 
 
　　　ハードな麺に
　　　気合いを貰う
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！