2018 12土曜13:24

【二郎系】

佐野の未訪問店巡り。
佐野市唯一の二郎系「麺屋一心」さんにお邪魔してみた。
県道から道を一本入った住宅街にある店舗。
入店しますと6、7割位の入り。暫くすると満席。
カウンターは6席、テーブル席3卓、座敷2卓の落ち着いたオシャレな店内。
男女3人で営業です。

殆どの方は二郎系の野菜らーめんを戴いているようです。
隣の方のをチラリと見ると極太麺で旨そうだが、
見た目で戦意を失す程のボリュームだ。

決めていたらーめんをオーダー。
こってりとあっさりがある？
こってりは背脂では無さそうなのでお願いしてみた。

少しして到着。
濃厚そうな泡だった茶色のスープに、
大きなチャーシューが目を引きます。

少し粘度があるスープは、紙一重でクサミのない濃厚な動物系スープ。
豚骨ベースに鶏ガラ等を12時間炊き込み、魚介と合わせたとの事。
魚介は？豚骨の濃厚さに押されて隠し味。
バランス良いアクセントになっている。
醤油ダレは塩梅良く甘めで円やかに包み込む。
端的に言えば？乳製品に似たクリーミーな味わいだ。

麺は、若干ウネリがあるストレート気味の太麺。
モッチリ歯応えがあるが少し柔らか目で食べやすい。
濃厚なスープに負けない麺だが、野菜らーめんの極太麺？がもっと気になる。

チャーシューは、特大のバラロールが1枚。肉質を残した適度に柔らかい。
何よりも？価格的にも高いと思わせないボリュームで食べ応えがある。
シャクシャクのメンマ、海苔は良いアクセント。
薬味の添えられた長ネギは、スープのクドさを和らげて、サッパリとした清涼感を与えます。

二郎系のメインは脂の旨味だと勝手に思い？
余り期待はしていなかったのだが？
予想を覆す豚骨などの非常にクリーミーな奥深い味わいに驚いた。
モッチリ太麺がよく合う。特大のチャーシューにも魅了される。
大変美味しい豚骨(魚介？)醤油らーめんだった。
今度はアッサリを食べてみよう？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/