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コメント
去年のお話はこれで最後です。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年4月9日 11:19こんにちは
こういうお見送りとか心和し
応援したくなったりまた行こうとなりますよね
チャーシュー、かなりの拘りがあるようだし
チャーシュー丼はタレを都度とかジュルリですね
キング | 2019年4月9日 12:26ジュルリです^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年4月9日 13:19ラーメンの薬味への玉葱の新芽(スプラウト)は初めて見ました。
その黒い粒々は、種子の殻と聞いた事があります。
お見送りもステキですね。
おゆ | 2019年4月9日 18:45コメントから丁寧な仕事をしていることが伺えます！
横浜正家 | 2019年4月9日 19:41こんばんはぁ～♪
いいお店のようですね。
黒いのは種子でそこから生えてきたんでしょうね。
岐阜は一度しか行ったことがないですね。
柳瀬で飲んで終わりでしたがｗ
mocopapa(S852) | 2019年4月9日 19:53どもです！
『上はブロッコリー、下は玉ねぎ』って、なぞなぞのようですね。
肉のこだわりは炭火で焼いてる時点で察されますね。
こういう時にもっと沢山食べられたら…と、思ってしまいます。
さぴお | 2019年4月9日 20:51どもです。
最近、寸胴の中に寸胴でしっかり温度管理とか
見るようになってきました！
スープ作りもレベルがアップしてますね(^^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年4月9日 21:12こんばんは！
少し濁った感じが余計に美味しそうです、生姜が効いているのもポイント高いです。
おもてなしができるお店は安心できますよね(*^^*)
たまねぎのスプラウトなんてあるんですね、少し硬いんですか。
ムシャムシャしてリセットには良さそうですｗ
塩対応 | 2019年4月9日 23:09あらチャンさん，どうもです。
時々昨年の岐阜っていうのを挟んできますが，いったいどれだけ行ったんですか？
岐阜，何とか行けないかと次は狙ってますので，大いに参考にします。
RAMENOID | 2019年4月10日 04:52大阪行きの時ともう一回。泊まりです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年4月10日 05:30これで最後ですが、また中部方面は泊まりがけで狙ってます。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年4月10日 05:32
岐阜の人気店に来ました。
調理場男性スタッフ2人
案内ホール女性スタッフ1人
手際の良い流れる様な調理。
スープは大きな寸胴の中に小さな寸胴を入れて湯煎しています。
チャーシューは炭火で炙ってる。
チャーシュー丼のブロック肉はその都度タレに入れて温めています。
肉への拘りを感じますが、お腹に余裕が無く追加しなかったのが悔やまれます。
スープ鶏豚に鰹節にほんのり生姜かな。程よい塩気と優しい甘さで大変美味しい。
麺は茹で時間は1分位だったでしょうか。
細めのモチモチでスープの拾いも良好。
みずみずしいスプラウトが乗ってますが、好きなブロッコリーは分かるのですが、もう一種類葉っぱの黒い種類のが？
尋ねると、
『下がブロッコリー、上がタマネギです』との返事が。
ブロッコリーは美味しいけど、タマネギは少し硬さがあるなぁ。
1センチ近く厚みがある豚肩ロース。味付けは無い？少し？かな。肉の本来の旨味がしっかり味わえる逸品でした。
味玉は黄身トロリな仕上がり。
メンマは薄めの味付けで細めのぽりぽり。
結局完飲まで。
他のお客さんもそうでしたが、女性スタッフが店の外まで来て来店のお礼と頭を下げに。素晴らしい。
優しい気持ちになりますね。
良いお店でした。
ごちそうさまでした