恵比寿で仕事あがりだったので
こちらで食事して帰りました。
18時過ぎの到着で前1後6。
前回もそうだったけど夕方はワリと空いてますね。

このところ、はしご流排骨担々をいろいろ食べて
ちょっと担々にも興味が出てきたので
鶏白湯ベースの担々という
面白そうな丼にチャレンジしてみました。

5分ほどで着丼。
相変わらずこちらの丼は
見た目カッコいいです。

インゲンの緑がこう、シュッと映えて
レンゲの赤マークとのコントラストが何とも＾＾

実は鶏白湯苦手なんですけど(^^;
そんな私もついついむさぼってしまったこの白湯、
なんじゃ、こりゃー！
こんなさわやかな鶏白湯、初めてです。

クリーミーではありますが
さらさらのスープで
私が苦手としている
鶏白湯のマッタリした単調な重みが全くないのですよ！

これは美味い！
先に言っちゃいますと
思わず完飲しちゃったくらいです＾＾

芝麻醤もあっさり、辣油も香りづけ程度で
白湯のさわやかさを邪魔しない繊細なお仕事。
担々麺を意識しすぎると肩透かしですが
創作辛白湯としてはものすごい完成度です。

肉味噌の中のナッツの食感と
自然な甘みがスープの優しい塩味を
引き立てます。

よくゆでられた黄緑のキャベツが
サラサラの白湯に相まみえて
ヘルシー感を演出。
清湯のマッシュルームちょこんに続く
女子受け狙いのあざとい構成(-"-)

白いフワフワのかけらが見え隠れするのですが
これは鶏肉だったのかな？
豆腐のようにも見えるけど、まさかね･･･。
私の駄舌では識別不能でしたが
これがなんだとしても
高い次元で全てが調和してるのだから
まぁ何にも文句はないっす^ ^

今回は山椒を入れすぎないよう
慎重にすこしずつ･･･
徐々にシビが回ってきていい塩梅でした。

ビジュアルもお味もちょーセンス良し！
いやーこの鶏白湯なら
好んで頂きますよ！
こんな鶏白湯もあるんだー
というイッパイに出会えたことに感激です　m(__)m