高知無化調名店

無化調老舗へ再訪問。
11時35分入店で先客1名後客3名。
初デフォ掲題とライス (105円) をオーダー。
好み選択は、カラ口・カタイ・ムツコイで。

豚骨・鶏ガラに魚介も使用無化調スープ。
醤油の甘味と旨味の後に鼻に抜ける煮切り酒のような風味。
複雑で独特な味わいで到底無化調とは思えぬ力強さ。
ただ間違いなく旨い。
ムツコイ指定だけありラードしっかり多めで好み。
短くムチモチの自家製ストレート中太丸麺。
カタイ指定が個人的には丁度いい。
たっぷり入ったもやしとキクラゲの食感が素晴らしくスープと合い尚且つ麺にもよく絡む。
バラチャーシューはふわり。
他、練りもの、ネギ。
ふっくら甘味強く芳ばしいライス。
前回同様にトウモロコシにも似た香りはこれまた旨い。
カラ口にしたスープとの相性素晴らしく必然的に完食完飲。

旨かったです。
ニンニクラーメンは素晴らしかったですがやはり醤油ラーメンがあってこそだと改めて認識。
値段はすれどこちらでしか味わえない逸品。

ごちそうさまでした！