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2018.12.7昼２ 担々麺の素晴らしさに加え、昼のみ営業＆不定休というハードルの高さもあって連食。結論を先に述べると、こっちの方が好みだし個性もバツグン。先の担々麺に添えられた羊スープに、更に羊要素を大量に融合させた濃厚なつけ汁。濃厚なコクはペコリーノ・ロマーノから、キレの良さを司る酸味は羊乳ヨーグルトから寄せ。暴力的なヒキと苦手な人には完全アウトなクセをギリギリのラインで「アリ」にする手腕に脱帽。ここに啜りやすい平打麺をチョイスしてあるが、もっと太く手もみも入った豪快なちぢれ麺を合わせると、羊のワイルドさを一層楽しめるのではないだろうか。とは言え、カイワレを添えてほろ苦さをプラスする辺りはセンスがあるし、ワインを欲する絶妙な火入れ加減の羊肉ローストもたまらない。両品とも麺の脆弱さを除けば、2018年の新店中で最大のインパクトを感じた。
HASH-ROYAL
豚MEN
HASH-ROYAL
先の担々麺に添えられた羊スープに、更に羊要素を大量に融合させた濃厚なつけ汁。濃厚なコクはペコリーノ・ロマーノから、キレの良さを司る酸味は羊乳ヨーグルトから寄せ。暴力的なヒキと苦手な人には完全アウトなクセをギリギリのラインで「アリ」にする手腕に脱帽。
ここに啜りやすい平打麺をチョイスしてあるが、もっと太く手もみも入った豪快なちぢれ麺を合わせると、羊のワイルドさを一層楽しめるのではないだろうか。とは言え、カイワレを添えてほろ苦さをプラスする辺りはセンスがあるし、ワインを欲する絶妙な火入れ加減の羊肉ローストもたまらない。
両品とも麺の脆弱さを除けば、2018年の新店中で最大のインパクトを感じた。