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「特製鶏の醤油らーめん」@鶏喰~TRICK~の写真RDB総合26位

RDB総合トップ100制覇を目指してやって来ました。

男性3名体制。

カウンターに座り直ぐに注文の様…メニュー表が見つからないので(その後、目の前に黒い表紙で閉じてありました)動揺したのを気付かれない様に涼しい顔をして隣の人が頼んだものをそのまま真似をします。

ウンチクを読みながらしばし待機。

小麦粉は春よ恋の中でもハイグレード、3種類ブレンド。

千葉県押木養場 しゃくれ 紅孔雀の卵を使用。

九条ネギもこだわり…など読んでると

チャッチャッチャッ

チャッチャッ

チャッチャッ

2人のスタッフが呼吸を合わせテンポ良く湯切りをしています。

掛け声等は無く、真面目な顔をしてやってるのでなんか面白い^ ^

提供は順調。

そろりとレンゲを差し込むとカエシのしっかり効いた鶏の旨味タップリ。

スープは

岡山県産の山水地鶏の丸鶏、
朝挽きの信玄鶏の生ガラ、手羽先、
玉葱、スパイスを純水で煮出したそう。

醤油ダレは

金沢の『ひしほ』
和歌山の『野尻醤油』が軸で、
香川の丸島醤油、いかの魚醤を合わせたものだそう。

旨味が溢れ、円やかながらもキレがあり美味しいスープです。

『春よ恋』が主軸という麺は細めで角が丸い口当たり。モチッとコシッとでスープにぴったり合います。

チャーシューは3種類。

ローストビーフはモモ肉かな…しっとりもっちりで優しい味付け。

鶏モモ肉は『オッ』と思う位ジューシーで美味しいです。

鶏むね肉はしっとり。周りが香り付けしてあります。

肉団子はほのかに生姜が効いた軟骨入りです。

テルテルワンタンは皮はしっかりめの肉餡がギュッと詰まったもの。

しゃくれの味玉は優しい味付けで割と普通に美味しい感じ。ウンチクの拘りで構え過ぎてしまった。

九条ネギは拘ってる様に柔らかさと良い香り、少しピリ辛。スープと一緒に咀嚼すると心地良い。

最後は丼を持ち上げ完飲まで。

RDB上位だけあって力強い美味しい清湯でした。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです!
きっちり素材にこだわってる真面目さが伝わってきますね。
いかの魚醤が感知できない範囲でいい仕事をしていそうです。
記憶がたしかならば、ここは結構ふざけた感じのTシャツを着てた気がするのですが・・・笑
無言湯切りは、シュール系のコントのようですね。

さぴお@ダイエット中 | 2018年12月12日 16:54

さぴおさん
その通り。
シュール系のコントみたい^ ^
目の前だったので思わず吹き出しちゃいましたよ。
彼らは狙ってますよね。

あらチャン | 2018年12月12日 17:12

こんにちわ~

イイなぁ~、コチラは未訪なンですよねぇ…。

RDB総合トップ100の制覇は、ワタクシには無理そうなので、
とりあえず神奈川遠征を企画したいッス!w

たく☆(摂生中) | 2018年12月12日 17:22

こんばんは!
おー、壮大な企画ですね、応援しております。
私はトップ10すら難しいです(  ̄▽ ̄)
ピカピカに輝いたローストビーフ美味しそうですね(*^^*)
蘊蓄が多いと感知できなかったらどうしようと変なプレッシャーを感じます(笑)

塩対応 | 2018年12月12日 19:28

どもです。
何時も何かテーマがあってラー活のモチベーションに
役立ちますよね!
わたしも此方は大感激して91点付けてます(笑)

ラーするガッチャマン | 2018年12月12日 19:56

やっぱり旨いですか!
いつかは行かないと。。。
とは思っているのですが😅

NORTH | 2018年12月12日 20:17

こんばんは
神奈川遠征お疲れ様です
RDB100狙ってるんですか?
あらチャンさんなら成し遂げられそうですが
全国津々浦々回らないとだとパトロンでもいないと
自分には100000%無理っす😂

キング | 2018年12月12日 21:41

レポは上げてませんが大阪方面は攻め込んであります。
残るはほぼ都内と神奈川方面です。でも今回神奈川3軒しか回りませんでしたが、クタクタでした。壁は厚いです。

あらチャン | 2018年12月12日 22:15

こんばんはぁ~♪(*^^*)
ここの鶏は美味しいですよね。
一度だけですが、写真見ると味が蘇ってきましたよ。
また伺いたい店舗です!

mocopapa | 2018年12月12日 22:41

こんばんは

チャーシューが写真の具合か艶めかしく見えますねぇ~。
お肉だけでも充分酒のツマミになりそうです(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月12日 23:19

あらチャンさん,どうもです。
RDB総合ランキング100制覇ですか。
最近は大阪とか,関東以外がかなり食い込んできているので,私にもハードル高いですね。
今数えたら,私は90/100でした。
行ってないのはほとんどが関西……(涙)
それはそうと,ここは美味しいですよね。
接客も神でした。

RAMENOID | 2018年12月13日 05:21

無言の湯切りコントですか(笑)
美味しそうですね。

ノイドさんの90%達成も凄いですね。
頑張ってくださいね。

おゆ (元・肉総裁) | 2018年12月13日 08:10