この日は気になる『栃木中華そば 神志』さんへ♪
コチラの店主様といえば『美味食間 くわ田』さんから始まり、その後独立され『麺処 ぼたん』さんを営まれていた凄腕の持ち主。午後１時過ぎの訪問でしたが店内はほぼ満席の盛況ぶりですよ。店主様と男女の店員さんに迎えられカウンター席へとご案内。
メニューはあっさり系と濃厚系とに分かれ、サイドメニューやトッピング類も充実。そんな中、店主様のSNSのつぶやきで気になった『昆布水の煮干しつけそば』をオーダー。我ながら見事な〇〇っぷりですよ…（笑）

たっぷりの具材が入ったスープは煮干しの風味が心地よく香り、昆布水を纏った麺が浸かる事を想定されての事か強めなカエシダレががビシッと主張。また別添の刻み生姜や練り梅などを加える事により味の変化が楽しめ、この辺りのセンスは流石といったところでしょうかね。

麺は全粒粉配合と思われる自家製の中細ストレート麺。茹で具合はしっかりと硬めに仕上げられ、コシは強めで歯切れのよい食感が特徴的。昆布水がたっぷり張られておりますので、そのまま頂いても抜群の美味さ。

レアチャーシューはしっとりとした食感で調味具合は控えめ。
煮豚はバラのロールタイプ。臭みは特に感じず基準以上の美味しさ。
その他の具材は穂先メンマ・海苔・三つ葉・薬味ネギなど。

いや～、非常に美味しかったです！
『麺処 ぼたん』さんが閉店された時は正直驚きを隠せませんでしたが、店主様の腕は衰えるどころかますます磨きがかかり以前よりも確実にパワーアップ。また近いうちにデフォルトを頂きに来ます！

ご馳走様でした。