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平日17時過ぎの来店、先客数名。いつも満席外待ちなので、空いてる今がチャンスと思い立ち寄る。初めてなので、かいざんラーメンを。待つこと数分、浅め大きめな器の中に中太麺、厚めの焼豚２枚、のり３枚、ワカメと大量の白髪ネギ。スープは豚骨醤油、強烈に何かが主張してくるような感じではなく、まろやかであっさりしている。そこへ適度な背油と胡麻油の風味を加えることによりスープが構成されている。卓上のにんにく、胡椒を加えてみたがガラッと味の変化を楽しむというよりは、この調味料好きな人はどうぞ、といったような感じ。ﾁｬｰｼｭｰはよい塩加減で噛み応えを残しつつほどよい柔らかさで美味しい。が、個人的にはワカメはいらない気がする。スープにワカメのエキスが出るので、ワカメスープを飲んでいる感覚になった。麺とスープの一体感はあんまりないかな。
伯楽♂
ぬれいえふ
たく
ヤマタカ
うっかり新兵衛
硬め濃いめ
いつも満席外待ちなので、空いてる今が
チャンスと思い立ち寄る。
初めてなので、かいざんラーメンを。
待つこと数分、浅め大きめな器の中に
中太麺、厚めの焼豚２枚、のり３枚、
ワカメと大量の白髪ネギ。
スープは豚骨醤油、強烈に何かが主張
してくるような感じではなく、まろやかで
あっさりしている。
そこへ適度な背油と胡麻油の風味を
加えることによりスープが構成されている。
卓上のにんにく、胡椒を加えてみたが
ガラッと味の変化を楽しむというよりは、
この調味料好きな人はどうぞ、といった
ような感じ。
ﾁｬｰｼｭｰはよい塩加減で噛み応えを残しつつ
ほどよい柔らかさで美味しい。
が、個人的にはワカメはいらない気がする。
スープにワカメのエキスが出るので、
ワカメスープを飲んでいる感覚になった。
麺とスープの一体感はあんまりないかな。