Item: 札幌背脂煮干し 寺壱商店
Rating: 90
Author: なかじ

90点

復活した煮干し中華そば。醤油を食べた。よくある煮干し豚骨のこってりしたスープとは違う魚介系のアッサリしたスープ。昔ながらの旭川ラーメン。中細麺ストレートにぴったり。チャーシューもロース系の自家製っぽく旨い。伝説のえれのラーメンを重ねてしまう旨さを感じた。店主は、いっときスープに迷って、餡掛けラーメンにしたり、スープ研究するため休業したりの紆余曲折の結果今の煮干し中華に行き着いたらしい。頑張ってください。