2018.12.30（日）晴れ　訪問2度目　11:31入店　先客3 後客5　11:40提供

まぜそばが気になり約6年10ヶ月ぶりの訪問。
店内に入って券売機で「まぜそば」の食券を購入。
塩まぜそば、辛まぜそばもあり迷いましたがデフォを選択。
店員さんに席に促され食券を渡してから着席。
卓上には醤油ダレ、一味唐辛子、胡椒を完備。
待つ事、約8分で提供。
軽くマゼマゼしてからいただきます。

麺は自家製で角張ったストレートな太麺。
茹で加減は丁度良い。
噛むとムッチリと弾力感があり食感が大変良かったです。
小麦の風味も豊かでレベルの高い麺でした。

具：チャーシュー×1・メンマ・モヤシ・刻み玉葱・刻みネギ・魚粉

チャーシューは豚バラロールで厚みは約1cmと厚切り。
仕上げに炙られ焦げ目が付いていた。
肉は柔らかく煮られジューシーな肉質です。
醤油ダレで味付けされ炙ってあるので香ばしさがあって大変美味！！
メンマは食感は固め。癖のない味で良い感じでした。
モヤシはややクタに湯通しされる。軽く味が付いていた？？？
刻み玉葱は粗微塵切り。玉葱自体の辛さがあって後味がさっぱりします。
刻みネギは斜め切り。シャキシャキしてこれも薬味として良い感じでした。

タレは醤油ダレに少量の出汁、香味油などを加える。
よって若干だが汁気は多めに感じます。
醤油系のまぜそばかと思っていたが、意外と豚骨魚介系の出汁が利いてます。
魚粉の効果で魚の味をアップさせてなかなか良いお味ですね〜
香味油でコッテリ感を演出してます。
無化調だが旨味成分に物足りなさは全く感じませんでした。

途中で一味唐辛子を投入。
唐辛子の辛さで味が引き締まりますね〜
美味しく完食です！！

総評
無化調で美味しいまぜそばでした。
自家製麺も良い感じでした。
塩や辛まぜそばの味も気になりますね〜
また、再訪します。ご馳走さまでした！！