日曜日、ヤボ用が出来て北千住エリアまで
チャリで遠征したので、用を足したあと
近所の麺処を探して、コチラに寄って来ました。

12時少し前に滑り込んだので
待ちなしで座れましたが
あっという間に満席、外待ちができました。
あぶない、アブナイ^^;

厨房を囲むＬ字のカウンター席とテーブル一卓
全部で15人くらいのキャパでしょうか。
都会的なスッキリしたデザインの店内で
軽快な洋楽が柔らかく流れる落ち着いた空間です。

こちらはつけ麺推しのお店のようなので
久々にツケてみっかー！と券売機を見たら
塩つけ麺があったので
初訪にも関わらず迷わずポチ。
また変化球から入っちゃいました＾＾

10分ほどで着丼。
麺側にはチャー2片の他
レモンもあり後半の味変が楽しみです。
塩ダレにレモンっちゃー、ハズレないでしょ＾＾

つけダレ側にはネギ、メンマ、海苔･･･と
最後に気付いたのですが、埋もれたタマネギ。
タマネギの食感に気付かず
底に沈んだ残り物の中に発見したのですが
隠し味的に何かひと手間加えてるんでしょうね。

明らかにナマの主張はなく
黒子に徹していましたが
せっかくメンバー入りしてるのだから
もう少しアクセントになって欲しい気がします。

スープは塩分高めですが
尖りがないので口当たりがよいし
ほのかな甘みも感じました。

ウンチクには豚と鶏に
節系や煮干の魚介出汁をブレンドした
濃厚スープとありますが
節系の酸味や煮干のクセなどは表に出ておらず
鶏寄りの動物系にリードされています。

塩分高めで刺激的なつけダレですが
円やかで後味がよいのはさすが無化調。
というか無化調で出せる味なんだ･･･
と感心してしまいました。
仕込みに相当手間かかってるんでしょうね。

太目の四角い麺は、しっかりシメられていて
ミシっとした食感のなかなかの豪麺ですが
ボディのしっかりした塩味スープとの相性は
バッチリでした。自家製ですもんね。

後半、レモンを麺に振りツケて食べるワケですが
思った通り塩にレモンはバッチリです。
スープがどんどんレモンに感化されて塩レモン汁に＾＾

ほどなく塩レモンにブラックペッパーを強めにイン。
レモンとＢＰだけで随分味が変わりますね。
スタート時にふっくら甘みのあった塩スープが
ドライでキリっとした大人の味に大変身。
丁度、このあたりで麺を食べ終わり
割スープをお願いしました。

薬味ネギが補強されて戻ってきたスープは
鶏出汁の効いた極上のあがりです。
つけ麺は終盤、スープが冷えて行く宿命ですが
割スープをすすって暖かさを補うのは
大事な儀式だなぁ･･･と感じました＾＾

化調前提でジャンク感のある塩ツケを
いくつか知っていますが、
無化調でこの迫力というのは初めてで
感心してしまいました。
また北千住方面に来た時は攻めたいと思います＾＾