2019/1/11訪問。

何やら店主さんがだいぶ前から告知していたので、すげー気になってしまったので、予定の合間を掻い潜り、点と点を結びつけて強引に滑り込む(笑)

あれだけ告知していたので・・・と思いましたが、何気に待ちなし、すぐに着席状態。
何やら嵐が過ぎた直後だった感じです。

今日は師匠をガチガチにリスペクトしたラーメン。
『麺や 七彩 八丁堀店』を戴き、『TOKYO味噌らーめん 江戸甘』を冠しています。

食券は・・・パルメジャーノレッジーノ❓️
何だろう。
高級チーズを入れちゃうんですか❓️
超オススメと書いてあるし・・・ポチ(笑)

そして座る。

ほけーと眺めながら、何故パルメジャーノレッジーノなの❓️と聞いてみると、賄いで食べたら美味しかった❗️と未来の巨匠からのひと言。

さて、完成しました。

【スープ】
豚骨をベースにした味噌。
七彩と同様に甘味のある味噌感がドドドっとやって来て、味噌が強めに出ていますが、濃い味という訳ではないです。
でも、江戸甘のイメージとは異なる気がしますが、そこはくじら食堂流のリスペクトなのでしょう。
この味噌の味わい良いですね🎵
また、オススメとなっていたパルメジャーノレッジーノとは、やはり高級チーズのパルメジャーノレッジーノでした。
別皿でお願いしたので、途中から投入。
チーズの味わいでガツンと味噌が・・・と思いましたが、これが妙に合います。
初めはチーズがぶわっとやって来て、味噌が消え・・・ることなく、後味は江戸甘な味噌
に着地します。
味噌とチーズという発酵食品の融合により、オリジナルから一歩踏み出た、くじら食堂の江戸甘に仕上がっています。
これは美味しい🎵

【麺】
今宵のくじら食堂謹製の自家製ピロピロ麺は、何か気合いを感じます。
普段のピロピロ麺のクオリティは十分存じておりますが、味噌感溢れるスープに負けず、むしろスープを絶妙な存在感で従えている美味しさがあります❗️
何だろう❔
スープとのバランスから定量なのでしょうが、これはもう少し量を食べたい❗️

【具】
カットチャーシュー、もやし、ゆで玉子半分、ネギ。
麺とスープの饗宴に少し忘れがちになりましたが、ぎゅっと口の中に広がる肉ともやしのシャキシャキ感は良いアクセントになります。
それぞれがキチンと効果的に配置されているので、主役をさらに引き立ててくれます。

ふと気がつくと周りにはお客さんが増えており、その中で啜り上げるモチモチなピロピロ麺を頬張り続け、麺と具を食べ終え、チーズのコクが冴えたスープだったなぁ～と思いながら、スープを飲み干して完食。

次回は・・・だとか、その他諸々の話を聞きながらこの後の予定があるので、さささっと電車に揺られて移動しました。

リスペクトラーメン、次回を楽しみにしてます🎵

ご馳走様でした。