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2019.1.10夜２ 2012年3月のプレオープン以来という超絶ご無沙汰オーダー。それをしこたま後悔させるほど、もはや別物というレベルに進化していた。ベースの濃度は大幅に上がっており、それでいて粗さは無くきめ細かな質感で、ぽってりとした親しみ易い味わいに仕上がっている。節系の華やかさを排除した代わりに煮干のフレーバーを引き込み、シャープで締まりの良いスープへと変貌。もちろん麺が自家製に完全移行したのも大きなポイントで、この細さにも関わらずアシが実に伸びやか、スープを隙なく拾い上げる。途中でばら海苔がスープに馴染み、磯の風味を落とし込む辺りも好みの感じ。こんなに美味くなっていたとは露知らず、7年近くも食べいなかったとは、いやはや猛省する以外にない。
HASH-ROYAL
トラトラトラララ
べんちゃん
ウラマー
ベースの濃度は大幅に上がっており、それでいて粗さは無くきめ細かな質感で、ぽってりとした親しみ易い味わいに仕上がっている。節系の華やかさを排除した代わりに煮干のフレーバーを引き込み、シャープで締まりの良いスープへと変貌。
もちろん麺が自家製に完全移行したのも大きなポイントで、この細さにも関わらずアシが実に伸びやか、スープを隙なく拾い上げる。途中でばら海苔がスープに馴染み、磯の風味を落とし込む辺りも好みの感じ。
こんなに美味くなっていたとは露知らず、7年近くも食べいなかったとは、いやはや猛省する以外にない。