KIM
千年
松山さん
またぞう
ＲａｍｅｎＲａｎｇｅｒ
〒
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チャーシューをバラ肉に変更！
「どうされたんですか？」と店主の輝さんに伺ったところ、「お客さんの中にチャーシューの脂身を残される方と硬めの赤身を残される方がいることに気付いたとの事から脂身の均等なバラ肉に変更しました」
チャーシューは肉屋さんから仕入れた段階で脂身の付き具合がさまざま。左側は脂身が厚く右側は脂身が薄い。切り分けるとバラツキが生じる。右側左側を1枚ずつ載せて出すとどちらかを残されるお客さんが目に付いた為、仕入れが割高なバラ肉に変更する事を考えたと言っておりました。
常連のお客さんやプロの飲食店の店長さんからは、かなり評判が良く、肉を残されるお客さんもかなり減った為、変更して現在に至るとの事。
実際に食べてみると、麺に絡んで甘くて美味しいです！
店主の輝さんは『コッチのバラ肉の方が高いんだよなぁ』と、嘆いておられました。
お客さんの好みもマチマチで大変ですね。
KIM | 2019年1月26日 15:32
チャーシューをバラ肉に変更！
「どうされたんですか？」と店主の輝さんに伺ったところ、「お客さんの中にチャーシューの脂身を残される方と硬めの赤身を残される方がいることに気付いたとの事から脂身の均等なバラ肉に変更しました」
チャーシューは肉屋さんから仕入れた段階で脂身の付き具合がさまざま。左側は脂身が厚く右側は脂身が薄い。切り分けるとバラツキが生じる。右側左側を1枚ずつ載せて出すとどちらかを残されるお客さんが目に付いた為、仕入れが割高なバラ肉に変更する事を考えたと言っておりました。
常連のお客さんやプロの飲食店の店長さんからは、かなり評判が良く、肉を残されるお客さんもかなり減った為、変更して現在に至るとの事。
実際に食べてみると、麺に絡んで甘くて美味しいです！
店主の輝さんは『コッチのバラ肉の方が高いんだよなぁ』と、嘆いておられました。
お客さんの好みもマチマチで大変ですね。