2019 2土曜 11:58

【移転】

長尾中華そばさんを後にして…。
「ラーメンほん田」さんに伺うつもりだったが、
方向音痴で気が付くと？反対方向に歩いていた。

マップ情報を再び確認すると？
以前から気になっていた「塩生姜らー麺専門店MANNISH」さんが近くにあるので？
急遽予定変更でお邪魔してみた。

移転なされたらしい店舗は、飲食店には見えない。
ショウルームか？オフィスのような全面大きな窓に囲まれている。
看板、暖簾が無く一二度通り過ぎてしまうが…？

無事入店。
先客は意外に少なく3名。
店内はカウンターのみ11席。
白壁が眩しいオシャレな店内に男性2人で営業です。
入口が段差になっているので足元注意！

券売機で定番の塩生姜らー麺を選択。

程なくオシャレな底が狭まった丼で到着。

スープは、鶏のあっさりした清湯。旨味油が浮ぶ。
生姜の風味は生のストレートに感じる。
イタリアの岩塩等3種を配合したという塩ダレは薄味で塩梅はよい。
意外な程？そのままでわかりやすい味わい。
端的にいえば？あっさり鶏塩スープに強めの生姜が印象的。

三河屋製麺製の麺は、中細のストレート。
しなやかな啜り心地とボソカタの歯応えを併せ持つ加水率は中間位に感じる。
粉の風味が漂う美味しい麺だ。

チャーシューは、鶏もも肉が2枚。
薄い味付けで炊かれた柔らかながら、適度の歯応えが心地よいが、鶏皮だけは苦手で…。
コキとした歯応えのある茎の青菜は、カラシ菜のような？和辛子風味がアクセント。江戸菜だそうだ。
若干紫色のピリッとしたかいわれ菜。
鶏挽肉が少々。薬味は白ネギです。


底には大量のすりおろしの生姜。
優しい味を期待した私としては、わかりやすい味わいに戸惑う。
もうひと工夫あれば？と心の中で思った。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/