前回醤油が美味しかったので人気の塩を食べようと来ました！

が、何となーく寒さのおかげか気付けば白湯のボタンを押していました(笑)
「特製真鯛白湯らーめん」を注文し待ちます、出来上がりまでは少々長め。
配膳されると、前回の醤油の特製に比べると質素な色合いの盛り付け。前にネットで見た画像だと低温調理チャーシューも乗っていたけど、今回は煮豚のみ…残念。こちらの低温調理チャーシュー好きなんだよなぁ(笑)

それではいただきます！
スープはもう予想通りと言うか納得の鯛の旨味たっぷりな白湯、なるほどって感じなんですがそのなるほどってなるバランス感覚が冴えてるなぁと。
しっかり鯛の味がするのに変にそれが強くなく、白湯も濃厚過ぎずほどほどな濃さ。オフィス街で頻繁に食べてもらうならこの分かり易く美味しい味の調整でしょう、といった感じのこり過ぎで無く特異でもない落ち着く魚系白湯の味。
鮮魚系の生臭さや白湯系の獣臭さは極力抑えられ、食べた後も嫌な臭いが残らないところも良い！
大体の白湯は食後に獣臭が大なり小なり残りますが、こちらはそれが無いに等しいレベル。これ大事。

麺は全粒粉入りの中細ストレート、スープの持上げ・すすり心地・香り・味共に白湯とビッタシ合ってます。
量もしっかりとあるので、見た目やコンセプトに流されず「腹八分目の満足感」という一杯モノの食事としての質も高いです。

具は、チャーシュー・葱・海苔・味玉。
チャーシューは柔らかく調理された煮豚で甘めな味付け、少しだけ豚臭さがありました。味も白湯に合うし好きな方は良いかもしれませんが、脂もそれなりにありますしちょっと重たかったです。レアチャーシュー希望。
葱はこのスープにはとても相性が良く、葱増ししたいくらいでした！麺に絡んで良しスープに入って良し、やや濃厚なスープの薬味として最良です。
海苔はバラ海苔でしたがこちらもスープに程好い磯の香りを出していて良かったですね。鯛のスープだと生臭さがあるお店もあり、そういうお店だとバラ海苔の磯臭さが悪循環になりますがこちらは臭みの無いスープなので程好い香りとして機能していました。
味玉はお出汁の風味が利いた甘じょっぱい味で黄身は相変わらずトロリ、清湯にはどうかと思いましたが白湯ならこの具合でもよく合いました。

味を総合して…
『ちょくちょく食べたくなるであろう良質鯛白湯！』
だと思いました！

鯛の味はしっかりしていてしつこくなく後味も良い、中毒性という程ではないが不意に思い出しそうな味。立地に合った味でとても質が高いと感じました。
鮮魚系はどうにもこうにも生臭さが残り易く、白湯の獣臭が出易い特徴と合わせて上品な味を出すのはとても難しいと思うんですよね。そんな中とても美味しく後味も良い鯛白湯で前回に続き好印象でした。
けどチャーシューはやはり低温調理も入っていて欲しかったなぁ…。

次こそは塩にしよう。

御馳走様でした！