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本年39杯目。何だかんだでスルーし続けた有名店、初訪にて「ラーメン￥580(税別)」ぉ。ガラ醤油ゎ豚骨の方が強いかな？魚介な旨味ゎアトム補完によるのか、微妙なラインです。薄口醤油返しの尖りもなく、飲みやすいスープ。青竹打ち麺…鹹水と熟成だけの弾力？、この麺だと人力で打てない気がするのだけど！？つなぎの効いた食感で、加水も他店より低め、だから県外の人に人気なのかな？柔トロな濃い味の三枚肉、メンマ、ほうれん草、葱、ナルト。佐野系のスタンダードながら、不遜ない布陣です。ココの勝因＝大駐車場、税抜き価格、接客、と考察できますね！大箱店に必要な要素ぉ、外食鎖店からきっちり学ばれている印象です。※デフォが安い(印象)とサイドが出るので、結果＝客単価アップ。※空席に、無理に案内せず、外待ちぉキープし続ける(店内で待つとイライラ、外待ちだと平気な日本人)。外食産業の基本戦略ですが、個人店で実践できてる店ゎ少ないです☆彡
パットの星☆彡
Lv84VW
野良犬
iga50
なまえ
何だかんだでスルーし続けた有名店、初訪にて「ラーメン￥580(税別)」ぉ。
ガラ醤油ゎ豚骨の方が強いかな？
魚介な旨味ゎアトム補完によるのか、微妙なラインです。
薄口醤油返しの尖りもなく、飲みやすいスープ。
青竹打ち麺…鹹水と熟成だけの弾力？、この麺だと人力で打てない気がするのだけど！？
つなぎの効いた食感で、加水も他店より低め、だから県外の人に人気なのかな？
柔トロな濃い味の三枚肉、メンマ、ほうれん草、葱、ナルト。
佐野系のスタンダードながら、不遜ない布陣です。
ココの勝因＝大駐車場、税抜き価格、接客、と考察できますね！
大箱店に必要な要素ぉ、外食鎖店からきっちり学ばれている印象です。
※デフォが安い(印象)とサイドが出るので、結果＝客単価アップ。
※空席に、無理に案内せず、外待ちぉキープし続ける(店内で待つとイライラ、外待ちだと平気な日本人)。
外食産業の基本戦略ですが、個人店で実践できてる店ゎ少ないです☆彡