2019 2土曜 13:22

【創作手打】

おたふく食堂さんを後に、同じ千代田町の
「自家製ラーメン 菊屋食堂」さんにお邪魔した。

路地を入り到着しますと、田圃風景が広がる？
広い駐車場完備。想像とは違うコンクリートのモダンな店舗だ。

入店しますと先客は7名。
厨房側にカウンター5席、横にはバーカウンター？5席、テーブル席3卓、小上りは8卓ある広い店内。
男女4名で営業です。

メニューは、定番の醤油、塩に、変わりダネのペペロンチーノ風らーめん？
オススメの菊屋らーめん、豆乳らーめん、梅塩らーめんなど。
定食類やご飯物、おつまみなども充実。

手書きの黒板にはラーメンと野菜炒めの半ライスセットや定食類もあり。
白菜のあんかけらーめん、豆乳味噌らーめんなどオリジナルの創作？ラーメンが多い。

塩らーめんをオーダーした。
メニューを確認すると？手打ちとストレート麺が選べるらしいが？忘れていた。

スープは、鶏ガラに香味野菜、調味料などの穏やかで上品な清湯。
青海苔が浮び、磯の風味がするが？仄かに酸味を感じる。
塩ダレも薄味ながら後から塩気が残る？
少しコクが欲しい印象。

自家製の麺は、中太の捻りがある平打ち。
選択し忘れたが手打ち麺のようだ？
うどんのようなツルツルした舌触りと喉越し。
白くて柔らかい麺は好みがが分かれるところ？
ストレート麺が気になる。

チャーシューは、バラロールが1枚。
肉質を残した適度に柔らかくて旨い。
コリシャクの薄味のメンマ、
水菜、青海苔。薬味は長ネギです。


こちら定食、ご飯物も頂ける食堂だが、2種類の自家製麺の創作ラーメンに力を入れる。
メニューが選り取り見取り。
店内の雰囲気にも意気込みがある。
今後更に期待したい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/