14:15頃訪問。他客は無し。店は2階にも客席があるようだが、自分が利用した1階は、小ぢんまりとした空間にカウンター席が設けられているのみ。気になる不潔感等は無く、居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、低加水率のストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良い麺だ。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は丁度良い位。サービスのライスと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

醤油の色目を呈しているタレは、汁無し系としては多め。透明感は無いが、粘度も殆ど感じられない。
よく混ぜてから食べてみると、重さは無いものの、何ら不足の無いコク、味の厚みが感じられる。店内説明書きによると、仔牛・丸鶏・香味野菜ベースらしいが、スッキリと上品な味わいに仕上げられているのがポイント。
一方、店の謳う「カツオ風味」にガツンと来るような力強さは無く、あくまでも全体のバランスが優先されているようだ。尤も、トータルとしての旨みは十分に打ち出されており、何ら文句は出て来ない。
醤油感、塩分濃度は適度。トガりは抑え込まれているが、不足の無いキレとヒキを生み出している。
途中、具の皿に乗せて供される辣油を加えたところ、程好い主張具合で良い味変に。さらに終盤、カウンター上の「ガツーンとにんにく」なる醤油ベースのタレを投入すると、味に力強さが付与されて自分好みの味わいに。ちょっとショッパくなってしまったが、ライスと一緒に食べるには良い塩梅だった。

麺と一緒の丼に入る具として、適度に多めの水菜は、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
柚子皮細片も幾つか見受けられるが、最初からその風味が主張してしまい、個人的には余計なアレンジに感じられた。
他の具材は、別皿に綺麗に盛られて供される。
低温調理によるローストポーク1枚は、細長くしっかりと厚みのあるもので、脂身が適度に入っている。瑞々しく、シットリと柔らかく仕上げられており、肉の良さを生かす控えめな味付け。中々の旨さ。
ポーチドエッグは、白醤油による味付けとの事。黄身トロリの仕上がりで、塩気がやや強めの味付け。非常に美味。
やや多めのジューシーな豚肉そぼろと、粗めに刻まれた白葱、玉葱＆紫玉葱スライスは、最初に麺側に移したが、いずれも、全体の中でマストとも言える存在感を打ち出していた。

自分が汁無し系メニューに求めてしまうジャンク感は稀薄だが、細部までコダワリを持って作り上げられている事が十分に伝わって来る一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。他にも興味を惹かれるメニューが多く、再訪してみたくなる魅力を有する一店だ。