2019 2土曜 10:50

【自家製ラード】

八王子ラーメンといえば…？
秋川街道沿いにある「みんみんラーメン」さんにお邪魔してみた。

唯一乗換が良い時間帯？八高線で10:12に八王子駅に到着。
八王子駅北口から7番乗り場からバスで2、30分。
一本松停留所が近いようですよ。

開店10数分前、待ち8名に接続。
定時に開店。
カウンターは4席、小上り4卓の年季の入った店内。
女将さんと若いご夫婦？3人切り盛りです。
暫くすると待ちが出来る。

メニューは、かけラーメンを筆頭に、ラーメン、チャーシューメン、ネギラーメンなどトッピングありのシンプルな構成。
大盛100円増、特盛150円増でも安い。

定番のラーメン(並)をお願いした。

大釜で麺茹。一度に3杯毎の調理。
入店順にラーメンの到着だ。
キレイに盛り付けられた麺が食欲をそそる。

スープは、ゲンコツなどの豚骨に濃口の醤油は香ばしく主張する。
シンプルな味わいだがラードの風味がコクを出す。
玉ねぎは甘みが溶け込だし深みをだす。
自家製のラードと玉ねぎが命の源だと思った。

麺は、中細のストレート。
モッチリした歯応えにボソとした歯切れが両立する加水率は中位か？
それ程細くなく醤油の強さに負けない食感だ。
有りそうで見かけない美味しい麺だ。

チャーシューは、肩ロース2枚？
薄いのが重なって入っていた。
コリコリメンマ、海苔は良いアクセント。
玉葱はすりおろしと刻みの2種類。
辛味はなくて甘くて風味が良くて旨い。

終わり際にニンニクをすこし入れてみてスープまで完食。ニンニクも良く合う。


総じて、
麺を啜るとラードの香ばしい風味が漂うのだ。
麺とスープの一体感が人気の所以だと思う。
隣の方の大盛は？丼も一回り大きく食べ応えがありそうだった。
機会があれば次回は大盛にしてみたい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/