とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2019/02/27/000000
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＜知らぬ間にメニューも人気もパワーアップしてた！＞
 
　やはり店箱が印象的ですよね。どう見てもレストラン。しかも可愛い感じがするので女子ウケ間違いなし。実際に客は女性比率が高く、洒落たカレー屋さんに多い雰囲気です。ただ・・・訪問しないうちに、メニューがパワーアップした感じだし、また人気度が高まってますな。昼飯ピークアウトした時間でも、付近の女子たちと店前で行列参加。いかにも地元セレブっぽいマダムと、東横線らしい若い女子に挟まれて・・・オッサンな私は実は窮屈な思い。少し昼飯で憂さ晴らしって感じでも無くなってしまいます。
 
 
 
 
＜全体＆スープ＞ 店の雰囲気につられて洋風にも通じる鶏ガラ感覚は、節と貝の旨みでぎゅぎゅっと和風に引き寄せられる滋味深さなり！
 
　おおお！待ってましたよ溢れるほどの迫力チャーシュー！期待通りの説得力に魅了されるオレですが・・・実は配膳の瞬間は「こじんまり」感が漂う。器のデザインがポイントのようだが、女子的肉チャーシューっていう上品さに感じるかも。またワンタンが２個だけで一般的な感覚もしますが、実は大きなのを折り曲げた形なので、沈んでいる面が大きい。そんな感じで迫力あるんだけど、スタイリッシュさがある印象はあります。
 
　そして汁のほうですが、これが気持ち良いほどに丁度良い熱々感。火傷させない程度に、アチアチと慌てさせる温度感に、塩だれの風味が広がります。決して香りが飛ぶようなことがない温度感覚。味わいとしては、当然ながら「鶏コクの芳醇さ」に深く包まれます。地理的に神奈川県ですが、神奈川淡麗系の有名店のようなバターに近い鶏油感覚はありません。華やかさよりも記憶に残る味わいと言い換えたい。何が記憶に残るのか？それは「節」と「貝」の出汁加減で落ち着く味わい。鶏はきっとガラだけでなく丸鶏も投入した分厚いエキス感。これについては申し分なく、鶏旨味が濃密で思わず店の雰囲気から「洋風？」と疑ってしまそうなほど。それを和ラーメンたらしめるのが、節と貝の出汁加減。節の煮出した出汁が滲む旨みが塩と結びついているようで、塩気と魚介感が一体化した味輪郭があります。ここまでなら和洋折衷のコラボ感と詠って終わりな気がしますが、さらに腑に落とさせるのは「貝エキス」かとここで思ってしまう。
 
 
 
 
＜麺＞ 加水がやや高めの細麺！薄っすらとボコついたフォルムが素朴さ掻き立て、クシクシした歯応えとのど越しが旨し！
 
　汁を吸い込みますが、熱ダレもせず引き締まった反発はキープ。前歯でプツプツと千切る瞬間が気持ち良いですが、やっぱりボコ着いた麺はすすり上げが一番楽しいですよ。周囲は女子ばかりなんだが、ここは一気にズボボボボボボぼボボボボーーーーーーとすすり上げてしまいましたわ！。少ししたら隣客が椅子を引く動作を感じて、少々やり過ぎ感じて反省しましたが・・・。しかし、それでも楽しみたいのど越し感。前半は熱いのでそうでもないのですが、慣れてきた後半はもうすすり上げとのど越しに、意識を集中してしまうオレでした。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 泣く子も黙るステーキ感覚のご立派豚肩ロースの大判スライス２段重ねなのだ！
 
　おおお！こっ・・・これは、レストランのローストポークか！？。と思えるほど。こちらは「ちゃーしゅーめん」で注目を集めることができるかもしれません。大ぶりなのと、麺を覆うほどの埋め尽くす迫力。そして質感の高さがあるから。その分厚さあらちょっとしたポークステーキ感覚とは言いすぎか？。
 
　脂身・肉身・歯応えすべてよいね。脂身のすごいところはできるだけ皮に近い部分もしっかりとキープしているところ。この部分の脂は水のようにサラサラしてるのに甘いんだから・・・。そしてつけダレの浸透を許す部分でもあり、両方の旨さが混じって最高な部分。そして肉身。これはそんな脂ベースの差しが綺麗に入っていること。赤と白が美しい部分が多い。また脂身が少ないところもとてもジューシーな肉味だし、ここだけでも相当満足度が高いはずです。さらに柔らかさ‥‥素晴らしい。どこをどのように、前歯を差し入れても、サクリと千切れてしまう柔らかさ。
 
 
 

＜ワンタン＞ 大山鶏肉のワンタン！大判三角型の折り曲げタイプ！食べる感触とフワフワ感が堪らん！
 
　ちゃーしゅーめんが人気高い一方で、知らぬ間にわんたんめんを開発していたとは・・・。しかも肉は大山鶏を使用と言う優れもの。雰囲気も大衆っぽい中に崇高な部分も感じさせます。さて特徴を簡単にまとめますと以下の通り。
 
　・肉餡：大山鶏ひき肉、大きくやや平たい整形感。
　・皮：肉厚で皮も食わせる大判。皮自体もしっかり食わせる対象
　・味：うす塩あっさりタイプ。シンプル塩味とスープで食わせる
　・２個：ワンタン二つ折り。折り目を食らうと肉と皮同時に旨し
 
　これは、一つ余計めに噛んで楽しんだ方がいいかもしれません。のどごしちゅるっと楽しむだけでなく、皮と肉餡の感触を味わうも旨かろうかと。数よりサイズと質感で訴えますね。
 
 
 
 
　総じまして「ほのぼの感覚を遠に突き抜けた本格ラーメンスタイル！途中下車する価値ありの質実肉ワンタン麺！」という感覚でしょうか。ちょっとお値段張りますが食えば分かる満足感。また来ることを確信します。駅から近いロケーションもいいし、菊名から一つ移動の大倉山なら便もいい。なんだか地元民だけ支配ってのはとてももったいない良質ラーメン店。機会があればぜひ！そんな応援も込めて、とっとと最後に詠って、いつももように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　多忙過ぎ
　　　憂さを晴らさん
　　　昼飯に
 
 
 
　　　雲呑愉悦
　　　肉食満足
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！