カレーのデリーに向かったが、日曜とあって３０人近い行列。方向転換したが、せっかくなので未食のラーメン屋へ向かう。

　蘭州牛肉麺は神田に老舗が登場して以来、一気に開店ラッシュ。多分、台東区だけで５店以上、千代田区でも４，５店は誕生しただろう。ただし、再訪したい店は皆無。２度訪れたのは都内ではなく、西川口のザムザム。ただ、ザムザムは値段が少し高いのと、最近は人手不足のために週に３日しか営業していない。しかし、本日はデリーの行列に感謝。久しぶりに再訪したい蘭州牛肉麺に出合えた。


　まず麺が良い。三角麺をチョイスしたが、中太より、やや幅が広いか。茹では硬めで、このサイズ、硬さがちょうど良い。歯ごたえ、のど越しとも、これまで食べた蘭州牛肉麺で一番満足した。そして、この麺の大盛り無料はマルだ。

　スープは、ダシが利いているものの全体に薄目。麺とのバランスは悪くはないが、やはりひと味足らない。そこでラー油増しを頼み、そこそこの量を投入。すると、一気に強くなると言うか、コクも出て良い感じに変身。ほぼ完飲しててしまった。

　具は薄いけれど牛肉が４枚くらい入っている。お約束のダイコンは薄くて固い。軟らかいのが本場なのかよく分からないが、今まで食べた蘭州牛肉麺では、一番のハードタイプだった。

　スープが、もう少し強くなって、ダイコンが厚く、かつ、ちょっと軟らかくなれば、申し分ない。