味噌有名店

昼営業で幾度もフラれたこちら。
ホテルへ戻る深夜に営業確認して思わず足が向く。
25時10分入店で先客7名後客3名。
念願の掲題オーダー。
こちらでは醤油がかけられた大根漬け二切れ提供。

一口目は八丁味噌にも似た濃口黒味噌にニンニクの香り。
ラーメン本によると三種の味噌を独自ブレンドとのこと。
ただ全体を混ぜるとインパクト一気に半減。
良い方に解釈すると優しくなるが。
豚骨・鶏ガラのベースが弱く旨味が物足りない。
瞬く間に凡庸となり深みなく化調を欲する。
飲酒後の深夜なのもあるのだろうが。
ねっとりモチ柔ストレート中麺。
あくまで好みだが明らかに柔らかく茹ですぎと感じる。
炒め煮されたキャベツ、もやしはしっかりクタリ。
唯一ネギが好い。
バラチャーシューは臭みが強くてなかなか。
一味唐辛子を投入も辛味インパクトだけでは如何とも。
黙々と完食。

ハードル上げすぎか先入観は罪か。
個人的には消化不良で好みから外れる一杯。
ブレだったと信じたいところですが。
老舗で賑わっているのでなんともです。

ごちそうさまでした。