ネオ鹿児島ラーメン

鹿屋で伺いたかったこちらに。
12時40分入店で先客9名後客3名。
掲題と地どっこ卵かけごはん (250円) を購入してチケットお渡し。

スッキリ醤油ダレの豚骨・鶏ガラベース。
半濁だが鹿児島ラーメンでは透明度が高いタイプ。
単体だとアッサリ旨い。
ただ刻まれたフライドガーリックに浮かぶマー油。
全体を混ぜ馴染ませると一気にガーリックが支配しパンチアップ。
全粒粉入り自家製ストレート中細麺。
モッチリ滑らかな喉越し。
若干柔めの茹で加減が旨さを引き立てているように感じる。
ホロトロと箸で崩れるバラチャーシュー。
鹿児島定番細もやし。
こちらに限らずどうしても麺に絡んでしまう。
食べ方の問題だろうが、まだ慣れない。
イラスト入りの海苔にネギ。
地どっこ卵かけごはんは専用タレをかけてかき込む。
これが至極甘く地域性かな。
取り放題の大根漬けも味付け甘め。
香辛料は胡椒のみで一味唐辛子を欲しつつも土地ならではの味わいを堪能し完食。

旨かったです。
鹿児島ラーメンと標榜も洗練され新しさが感じられる。
素材や自家製へのこだわりも素晴らしくまた伺いたいです。

ごちそうさまでした！