ご店主一等級製麺技能士

自家製麺で名高いこちらに。
13時25分入店で先客多数。
丁度満席となり後客から待ち発生。
掲題と替玉 (130円) を事前購入してチケットお渡し。
カタメでお願いしました。
定番の漬物ではなく千切りキャベツサラダが提供される珍しさ。

斜め前下がり卵型の器。
醸し出される雰囲気スタイリッシュ。
『とんこつ』標榜ながら豚骨・地鶏・魚介の良さを引き出したとの案内。
鶏の旨味を強めに感じ円やかで優しいバランス。
ただそれを打ち砕くスパイシーな辛味。
所謂辛味ダレを想像も全くの見当違いで気がついた時には後の祭り。
山椒風味でサラリとしたラー油が侵食し全体を覆い尽くす。
その力強さはベースの良さを打ち消す印象。
ただそれにも負けない流石の麺。
強いそして旨い。
長方形で角の立ったストレート中細麺。
クニクニプリプリと心地よい反発の食感。
炙りチャーシューは香ばしくホロホロ。
デフォで味玉付きが嬉しくも味濃すぎかな。
他、千切りキャベツ、ネギ、ゴマ。
替玉をお願いするとしっかりタレがかかって提供。
当然というのか改めて麺が旨い。
一等級製麺技能士の技を堪能完食。

旨かったです。
期待通りに麺が好印象。
ただ辛味が個人的好みにはあまり合いませんでした。
やはりスタンダードに『とんこつ』から入るべきだったかな。

ごちそうさまでした！