2011年4月創業。店主は東池袋大勝軒 アピア与次郎店の元店長。
厚生労働大臣認定の製麺技術士が製麺室で打つ自家製麺がウリ。

ラーメンつけ麺に合わせ細麺から極太麺までスープに合わせ調整。
創作ラーメン意欲的で皮から自家製の黒豚コラーゲン入餃子人気。

白黒スタイリッシュな店内はテクノ系BGM流れるお洒落空間。
5席カウンターに4人2人掛け散りばめた店頭には動物がお出迎え。

ラーメンはとんこつ 赤とんこつ 醤油 味噌 豆乳担々麺に加えて
つけ麺は味噌 豆乳3種。ジャンゴレッドに炒飯や餃子セットも。

卓上に調味料なく言えば胡椒 塩 お酢 一味 ニンニク 柚子胡椒が。 
衛生面に配慮しており厨房と客側の間にビニールカーテン設置。

ジーンズ柄クロスに本日つけ麺は通常3種と手揉み麺で4種に。
原田店主と女性助手2名に丁寧接客女性ホール。14時で客なし。

豚骨鶏ガラの動物ベースに魚介系合わせた高粘度の濃厚豚骨魚介。
斬新かつ新鮮な4種MIX自家製麺搭載の食感異なるグリん平打麺。

ギラギラ銀節に動物出汁と煮干風味ガツんのトロタプ豚骨魚介は
甘辛酸残す醤油ダレに香味野菜旨味下支えのコク深茶濁仕立て。

北海道小麦100%使用の4種瑞々しい自家製手揉みちぢれ麺は
強いウネりが濃厚出汁旨味拾う食感不揃いのムギュモチ食感。

刻み焼豚が大量搭載と思いきや 大きく横たわる大判豚バラ登場。
濃さ選択できるスープ割すると鰹出汁風味がブワッと絶品設え。

お店自慢の手揉み麺をトロみ伴う濃厚豚骨魚介ダレに豪快ダイヴ。
にしても厚生労働大臣認定の製麺技師とは何でしょうか...笑