際立つ自家製麺

タイミング悪く何度かフラれたこちらに。
11時05分入店で先客4名後客2名。
気分の掲題購入して着席。
冷や盛でお願いし、サラダをいただきつつ待機。

店名からしてまずは麺からいくべしと。
しっかり〆られ瑞々しく艶やかな中太縮れ麺。
ツルリと入りグニグニブリンと弾む歯応え。
小麦の香り広がり、麺だけで進む々々。
中で320gとのこと。
つけ汁は地鶏・豚骨ベース濃厚魚介との表記だがサラサラとクラシカルなタイプ。
醤油ダレ先行し甘味に酸味、魚介が香り、仄かに苦味も。
つけ汁単体だと酸味が前に出るが、潜らせた麺では不思議と酸味は目立たない。
主役は麺で、つけ汁は引き立て役のよう。
具材は味玉半個、炙りバラに小さくカットされたメンマ。
メンマと同サイズで食感が面白いのはエリンギだったろうか？
麺食べ終えてスープ割りをお願いすると、濃さを聞かれて普通を選択。
魚介の風味が増し、同時に酸味がより目立つ。
濃いめだとどうだったのか、気になりつつも、サッパリと完食完飲。

旨かったです。
製麺ダイニングの名の通り、麺の旨さが印象的。
特につけ麺だとより分かるような気がしたのだが。
錯覚ではないと願う。

ごちそうさまでした！