池袋の支店を初訪問。新宿の店が開店したころ、のぐろを堪能したので、今回も、のどぐろと思ったが、新作のまぜを見て、こちらへ変更。

　鶏の香りがシッカリとした醬油味のスープ。量は多めで、つけの残ったスープに麺を投入したくらい、スープの量感がある。平打ち麺は硬めの茹で。ツルツルしているので、ちょっとスープの辛みが悪い。モチモチの方が、合っている気がする。具はメンマとチャーシュー。チャーシューは鶏と豚の２種類。薬味がないので、後半は少し飽きる。店の方針で卓上にコショウなど調味料がない。ラーメンにコショウを入れる気はないが、このまぜには、何か調味料が欲しいところ。

　張り紙を見ると、まず食べて、次に黄身を辛め、最後に柑橘系で味変といい、３段重ねと表記している。ただ、まぜに黄身、柑橘系は、他の店でも普通のことなので、３段重ねは、少し誇張か。

　ただ、この一杯は味変が、なかなか良い。まず卵の黄身は、そのままではなく半熟というか、温泉卵を固くして凝縮した感じ。そこに醬油味、トリュフオイルがかかり、相当な逸品。この卵なら追加料金を払って、もう１個欲しいところ。レモンも、一気に爽やかになり、これも面白い。しかし、張り紙にはスダチと書いてるが、出てきたのはレモン。入荷のためということだが、どこかにスダチではなく、本日はレモンと明記して欲しかった。やっぱり、スダチとレモンは違う。

　総評として、デフォは単調。味変が面白い一杯だった。