2019.03.05（火）晴れ　初訪問　11:28到着　待ち2名 後客6　11:33開店　11:48提供

まぜそばが気になり訪問。
開店時間少し前に到着すると既に並びが2名居られました。
開店時間から少し遅れてお店がオープン。
店内の券売機で「まぜそば小」の食券を購入。
開店時は席は詰めながら座るのがルール。
店主さんの準備が整うと食券を回収。麺少なめでお願いしました。
小だと茹で上げ前で200g。麺少なめにすると150gになり味玉が付くとの事。
卓上にはハウス食品の一味唐辛子・GABANのブラックペッパー・酢が完備。
まぜそばの無料トッピングはニンニク・アブラ・カラメ・チーズ・マヨネーズor辛マヨネーズ。
11:39コールタイムになり「ニンニク・アブラ」でお願いしました。
その約7分後に到着。
全体をしっかりとマゼマゼしてからいただきます。

麺は古丹製麺で黄色い縮れ極太麺。
茹で加減は固めに選択も考えたがノーコールでちょうど良い。
噛むと歯応えが強めで小麦が詰まった感じの麺です。

具：豚×1・卵黄・キャベツ・モヤシ・ニラ・鰹節・揚げ玉・フライドガーリック・刻みニンニク・味玉・背脂

豚さんはロール状で塩ゆで！？
塩分が強めだが脂身がトロリとして大変美味！！
卵黄と背脂で全体の味が円やかになる気がしました。
キャベツとモヤシは湯通しされる。
シャキシャキ感が残り食感が良かったです。
まぜそばは野菜の増減は出来なく量は少なく感じました。
ニラは風味が強く存在感があります。相性も悪くないです。
鰹節は魚の味がプラスされて旨味が向上します。
揚げ玉、フライドガーリックはカリカリな食感です。
フライドガーリックは香ばしくニンニクの風味が良い感じでした。
刻みニンニクは無いと物足りので必須アイテム！！
味玉は黄身が半熟状態で醤油味が濃いめだが美味しい。

タレは醤油ダレ、白い粉、少量の豚骨出汁で構成。
また、唐辛子ベースの辛味調味料も添えられます。
塩分は強めでジャンクな味で美味しいですね〜
背脂を追加したのでコッテリ感も健在。
辛味調味料でピリッとした辛さもあります。
揚げ玉が出汁を吸収するので汁気があまりありません。
美味しく完食。

総評
麺少なめで腹八分目。
個人的にちょうど良い量に思えました。
豚さんはかなり良い出来栄え！！
次回はテキサスステーキをトッピングして食べてみたいですね〜
店主さんの接客はとても丁寧でした。殺伐した雰囲気は皆無で居心地も悪くない。
ご馳走さまでした。