2019.03.13（水）晴れ　初訪問　13:33入店　先客0 後客0　13:42提供

中国河北省武漢の熱乾麺が食べれるとの事で仕事の帰りに訪問。
（現地武漢では朝に食べる麺類らしいです。）
お店では熱乾麺の他に山西省の刀削麺、広東省の伊府麺、四川省の担担麺、中国北部の炸醤麺の中国五大麺が食べられます。
店内の券売機で「熱乾麺」の食券を購入。
食券を渡して出来上がると受け取り口で受け取るスタイル。
卓上には醤油・酢・S&Bの辣油・Ｈａｃｈｉのこしょうを完備。
お冷やはレモン風味の冷水。
店が空いていた為なのか店主さんが態々持ってくれました。
しっかりとマゼマゼしてからいただきます。

麺は角張った縮れ太麺。（日本の製麺所の麺と思われます。）
茹で加減はやや固めの仕上がりで噛むとボソッとした食感。
程よい歯応えがあり悪くない食感です。
量は茹で上げ前で200gぐらい。

具：挽き肉・モヤシ・人参・ほうれん草・搾菜・山クラゲ？・刻み青ネギ・ピーナッツ
スープはサービス

挽き肉は味噌ベースの味付け。
味がしっかりと染みて美味しい。塩分は少し高め。
モヤシは湯通しされシャキシャキ感が残る。
人参は千切り。生の状態で食感は悪くない。
ほうれん草も軽く湯通しされ甘味があって美味しい。
搾菜は細かくカットされ弾力のある食感。塩加減は丁度よい。
山クラゲ？は食感がとても良かったです。(違うかも・・・)
刻み青ネギは混ぜるとクタッとしんなりします。
ピーナッツは適度な大きさに砕かれポリポリとした食感。

タレは芝麻醤に醤油ダレを加える？
芝麻醤が全面に出て濃厚な胡麻の風味がとても良い感じです。
また、一味唐辛子などの辛味調味料も入って少しピリ辛な味わい。
塩分は丁度よい加減です。
汁気が少ないので啜り具合いに少し影響しますね〜

途中で卓上の辣油と酢を投入。
一般的な市販の辣油だが十分な辛さを補填されます。
辣油の油分と酢の水分で啜り具合が改善。
また、酢の酸味が濃厚な味をサッパリとさせてくれ後味がスッキリします。

サービスのスープ
味は醤油味で鶏、豚の旨味とコクを感じます。
塩分は強めで粗挽き胡椒で味を引き締めてました。

総評
芝麻醤の濃厚な味で美味しいです。
味が少し単調ですが辣油と酢で味変すると最後まで飽きずに食べれました。
中華系の店主さんは気さくな方で接客はとても良かったです。
「鮑ラーメン」がとても気になりますね〜
ご馳走さまでした！！