Dr.KOTO
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コメント
Dr.KOTOさん、おはようございます！
新宿エリアでは数ある桂花さんの中でも、駅近くではなく末広店をチョイスするセンスがさすがDr.KOTOさんシブいですね(^^)
デフォルトだと寂しいですが、太肉だとけっこうお値段も張るんですよネ～(^^;
つちのこ | 2019年4月10日 10:48こんにちは。
新宿の桂花さんは何回か行ってますが、こちらの店舗は未訪です。昔の桂花を知っている方からすると今の味はだいぶ違うみたいですが、今の桂花もたまに食べたくなります！
poti | 2019年4月10日 12:55その昔。近くのどん底という居酒屋に、
行っていたので懐かしいエリアです。
桂花はアルタの裏で食べましたが、
麺はカタメだが生煮えでない旨の、
店内掲示があった記憶です。
1980年代前半の古い話しですが（笑）
おゆ | 2019年4月10日 15:20亀戸餃子へのコメ、有難うございます♪
おゆ | 2019年4月10日 15:21生キャベツが合う唯一のラーメンかと思います。
11時方向の脂身、夢に出てきそうです🤤
カナキン | 2019年4月10日 23:14こんにちは。
なるほど、奇跡の肉塊、プルンとした脂を纏い、歯がない人でも食べられそうな逸品ですね。
新宿で既訪は西口と東口だけで、こちらは未訪問です。
そろそろまた桂花の一杯が食べたくなってきましたｗ
NSAS | 2019年4月11日 07:56桂花歴30年選手ですｗ
敢えての末広店ではなく、通りすがりですｗ
親が熊もんの関係で、桂花は子供の頃から親しんでまして、基本は東口店か、今は亡き一階だった頃のふぁんてんが好きでした。
末広店も含めた新宿直系3店、渋谷センター街も良かったんですが、池袋はイマイチ好きではなかったですね。直営ではなかったのかも知れません。
新宿やと西口はフランチャイズです、味が全然違う。
味がどんどん脆弱化して、気がつけば経営破綻。そっから随分復活してきてる印象です。
今度は阿蘇食べたいんですが、高菜が入らないらしく提供停止中…早く復活しないかなぁ。
Dr.KOTO | 2019年4月12日 11:45
桂花の魅力は、何と言っても麺。この中太麺、芯にアルデンテ気味の歯切れ良い食感が潜んでおり、ザクッと噛む毎に小麦の香りが爆発的に鼻先へ抜ける。
絡むスープが遠慮なくその香りを追跡、豚骨とマー油、小麦の三位一体が味覚嗅覚を揺るがし続ける物語、終幕の時間まで頬が緩み続ける事は疑いない。
時期的に、春キャベツだろうか。柔らかく鮮烈な甘さが加わる事で、太肉麺は完成を果たす。写真11時の方向に盛られた奇跡の肉塊は、何と半分くらいが脂身の角煮。咀嚼は不要、醤油味の染みも隙がなく、思わず刮目してしまった。