2019 3日曜 13:45

【叶屋出身の名店】

佐野の定期訪問？
佐野の北方に位置する旧田沼町に、常に行列が出来る人気店がある。
観光バスが乗りつけるおぐら屋は別格として、
岳乃家、押山、池田屋の4店舗がそうだ。

何気に通ると、外待ちが無かったので「池田屋」さんにお邪魔してみることにした。
こちらは叶屋出身です。

入店しますと、店内待ちは数名。
待っているお客さんは先に注文を聞かれ、
暖簾が外されギリギリセーフ。
13:45で営業終了。今日は約2時間の営業です。

入口正面には製麺室、カウンター6席、小上り4卓の店内。男女5人で営業です。

メニューは、醤油味のラーメン、チャーシューメン、メンマラーメンと餃子のみ。
餃子はかなりのビッグサイズが5個ですが、
後でカウンター上を見上げると3個もあるようです。
今日はラーメンのみをオーダー。

程なく溢れんばかりのスープの入ったラーメンの到着です。

スープは、豚、鶏ガラ、香味野菜、調味料。
出身店より醤油が主張し、表面には多めの旨味油が浮かぶ。
スッキリしているがコクと旨味は確りしている。
若干の胡椒の風味があるが、余り気にならない。

自家製手打ちの麺は、中の若干縮れを伴う平打ち。
出身店同様意外に細めでコシが強い。
モチシコの歯応えとプリプリした弾力の食感がいい。旨い！

チャーシューは、バラロールが2枚。
醤油の風味が少し強い。
コリコリの細メンマ、ナルト、ほうれん草。
薬味は長ネギです。


基本は叶屋系の伝統を継承しながら、
醤油の主張する独自の池田屋系を確立。
美味しい手打ちラーメンだった。
次回は餃子も頼もう。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/