到着時　中待ち満席で外でしばし待って中へ。
ちょうど入れ替わりだったのか、すぐさまカウンターへ。
二郎系ですがデフォでもやや高めですね。
スタッフは2名で、調理は店主？のワンオペです。
ホロホロの豚の塊を切って、しっかりと茹でガマのところで温め。
程なくしてコールタイム。アブラ、ニンニク少な目で～
ほぐし肉、豚、さらに味付けされたアブラがドッサリ。
調理工程を見てると液状油も結構な量を入れていました。
デフォでも野菜の盛りはいいかかな。
早速ズバズバ、角ばった太麺。デフォでもややカタメ食感。
アブラはカエシに浸かっているのかしっかりと染みています。このアブラ
豚を切り分けるとき脂身を取って、トッピングにしているようでした。
そのため豚は脂身が少ないで一部パサ。
ほぐしはしょっぱめ。
スープは非乳化だったかな。やはり液状油が多く、トッピングのアブラとのWパンチで
やや箸の進みが遅くなった。
同ロットの豚増し、アブラマシマシの若者は自分が食べ終わって出る頃見てみたら
だいぶ顔色が変わって食べていました・・・
新潟のお店もいずれ。